keskiviikko 25. tammikuuta 2012

Karpalo-valkosuklaajuustokakku


Tämä kakku on muunnelma blogin suurimmasta hittiohjeesta eli vadelma-valkosuklaajuustokakusta. Karpalon kirpeyttä tasoitetaan mansikalla mutta sokeria lisätään vain sen verran, että pieni kirpeyden terävyys säilyy marjahyytelössä tasapainottamassa sopivasti juustokakkumassan makeutta ja täyteläisyyttä. Yhdistelmä oli sen verran onnistunut että kaksi tällaista kului vikkelästi yhden päivän aikana työpaikallani tarjoiltuna. Pakastemarjat käyvät tämän tekoon yhtä näppärästi kuin tuoreet.

Karpalo-valkosuklaajuustokakku

Pohja:
200g Digestivekeksiä murustettuna
4rkl kasviöljyä
2-4 rkl vettä

1. Reunusta irtopohjavuoka leivinpaperilla. 
2. Yhdistä pohja-aineet ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Pohjan ei tarvitse olla tiiviiksi painettua mattoa kunhan muruset jakaantuvat tasaisesti peittäen koko pohjan.

Juustoseos:
200g maustamatonta 13% Hovi-tuorejuustoa
200g täysrasvaista maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
1 dl tomusokeria
2,5 dl kuohukermaa vatkattuna ei-aivan-kovaksi vaahdoksi
n. 130g sulatettua valkosuklaata
2 rkl vettä
5 liivatelehteä liotettuina ja sulatettuna vesi-sitruunaseokseen

1. Yhdistä juustot, tomusokeri ja sitruunamehua
2. Lisää sulatettu suklaa
3. Sekoita joukkoon vaahdotettu kerma
4. Lisää liivateneste
5. Hyydytä 4-6h tai yön yli jääkaapissa



Karpalohyytelökerros:
200-220g karpaloita
200-250g mansikoita
0,75dl sokeria
1 dl vettä + 2 rkl vettä
4 liivatelehteä


1. Kuumenna sokeri, 1 dl vettä  ja marjat kattilassa ja kiehuta hämmentäen hetki
2. Soseuta ja siivilöi, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi tai viileämmäksi
3. Pehmennä liivatteet kylmässä vedessä ja sulata ne sitten kuumaan vesitilkkaan
4. Sekoita liivateseos huolellisesti marjasoseeseen, kaada varovasti esim. lusikkaa hyödyntäen kakun päälle
5. Hyydytä yön yli tai väh. 6h jääkaapissa

lauantai 21. tammikuuta 2012

Mokkainen tiikerijuustokakku


Ohje on muunnelma Jennifer Donovanin kirjan Suklaa - 365 vastustamatonta makuelämystä ohjeesta. Nopea ja helppo valmistaa, ja todella mehevä.

Mokkainen tiikerijuustokakku

Pohja:
250 digestivemuruja
2 rkl kaakaojauhetta
75g voisulaa


1. Voitele noin 23 cm:n läpimittainen irtopohjavuoka
2. Yhdistä aineet, sekoita tasaiseksi tahnaksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle
3. Anna tiivistyä sillä aikaa, kun valmistat taikinan


Juustokakkuseos:
500g tuorejuustoa (tai 300g tuorejuustoa+200g ricottaa)
2,5 dl sokeria
3 tl maissitärkkelystä
3 munaa kevyesti vatkattuna
1 tl bourbonvaniljajauhetta tai 2 tl vaniljaesanssia
5 dl maitorahkaa tai ranskankermaa
2,5 dl kuohukermaa
2 tl pikakahvijauhetta tai kaakaojauhetta
2 rkl kahvilikööriä
100g tummaa suklaata sulatettuna


1. Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen
2. Vatkaa sokeri ja tuorejuusto tasaiseksi
3. Lisää maissitärkkelys, munat ja vanilja vatkaten vain sen verran että ainekset sekoittuvat
4. Lisää rahka/ranskankerma ja kuohukerma
5. Jaa seos 2 osaan, joista toiseen lisää likööri, kahvijauhe ja suklaa
6. Kaada seokset (yhtäaikaa yhtenäisen väriseksi sekoittaen tai vaihtoehtoisesti esim. tummempi taikina pohjalle) irtopohjavuokaan keksipohjan päälle, ja sekoittele hieman haarukalla jotta saat aikaan kiehkurakuvioita
7. Paista uunissa noin 35-45min tai kunnes kakku on reunoilta kiinteä mutta keskeltä vielä hieman hyytelömäinen
8. Anna jäähtyä vuoassa huolellisesti, laita kakku sitten jääkaappiin 2 tunniksi tai yön yli ja irrota vasta sitten vuoasta



tiistai 17. tammikuuta 2012

Pinjansiemenvinaigrette


Tämä minuutissa syntyvä salaatinkastike ei myllää alleen edes vihreän salaatin omaa makua, vaan korostaa sitä sopivasti.

Pinjansiemenvinaigrette

ripaus rouhittua mustapippuria
ripaus tummaa sokeria
ripaus rouhittua merisuolaa
1 rkl hilla- tai omenaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl pinjansiemeniä


1. Yhdistä aineet ja sekoita huolellisesti
2. Anna maustua jääkaapissa ainakin 30min ennen tarjoilua

sunnuntai 15. tammikuuta 2012

Kurpitsansiemensalsa



Kaikki eivät pidä kovinkaan tulisesta ruuasta. Kaupan perussalsalle on siksi oiva vaihtoehto tämä mehevän paahteinen, pehmeän makuinen salsa. Helppo ja nopea valmistaa. Ohje on muunnelma Jane Miltonin kirjan Meksikolainen keittiö ohjeesta. 

Kurpitsansiemensalsa

130g raakoja suolattomia kurpitsansiemeniä
500g säilyketomaatteja
2 valkosipulinkynttä puristettuna
3 dl kanalientä
2 rkl öljyä
ripaus merisuolaa


1. Paahda kurpitsansiemenet kuumalla, kuivalla paistinpannulla sekoittaen jatkuvasti etteivät siemenet pala (siemenet ovat kypsiä kun suurin osa niistä on auennut napsahtaen pannulla)
2. Yhdistä aineet öljyä lukuun ottamatta tehosekoittimessa ja käytä konetta kunnes tahna on tasaista
3. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää kurpitsatahna ja kuumenna kiehuvaksi
4. Anna hautua pienellä lämmöllä noin 20min
5. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä

maanantai 9. tammikuuta 2012

Älä unohda minua 1/10 - palsternakka


Aloitan uuden pienimuotoisen blogipostaussarjan: Älä unohda minua. Tässä esittelen syrjään usein jääviä mutta yllättävän herkullisia ja monikäyttöisiä ruoka-aineita. Talven kunniaksi aloitetaan juurevalla juureksella - palsternakalla.

Palsternakkaa käytetään usein vain keitoissa lantun määrältään vähäpätöisempänä maunantajaserkkuna. Se on kuitenkin vähintään lantun veroinen monikäyttöisyydellään ja sopii se yksinäänkin tarjottavaksi. Maku on lanttua voimakkaampi. Palsternakka on varsinainen arktinen selviytyjä - sitä ei oikein voi lämpimillä seuduilla edes viljellä koska maun kehittyminen vaatii routaa. Varsinainen talven herkku siis. A-vitamiini lukuun ottamatta palsternakka on jopa porkkanaa paljon vitamiini- ja hivenainerikkaampi. Palsternakka oli vuoden vihannes 2004.

Inspiraation tähän reseptiin (ja palsternakan valintaan tämän postauksen tähdeksi) sain ystävältä, joka oli paahtanut palsternakkaa uunissa aivan ihastuttavan herkulliseksi. Jos haluat voit jättää porkkanat kokonaan pois ja toteuttaa reseptin pelkistä palsternakoista.

Uunissa paahdetut talvijuurekset

1 keskikokoinen palsternakka paksuiksi tikuiksi leikattuna
4 porkkanaa paksuiksi tikuiksi leikattuina
3 rkl oliiviöljyä
1 tl fenkolinsiemeniä
ripaus karkeaa merisuolaa
rouhittua mustapippuria


1. Kuumenna uuni 200 asteeseen
2. Yhdistä aineet ja paahda uunissa noin 20-30min kunnes kypsiä

sunnuntai 8. tammikuuta 2012

Kaikki blogin reseptit

Kasvisruuat

Salaatit

Kala ja äyriäiset

Siipikarja

Punainen liha

Pasta

Keitot

Kastikkeet ja lisukkeet

Pizza

Leipä
Suolaiset piirakat ja pasteijat

Suolaiset muffinssit

Suolaiset pikkuleivät

Jälkiruuat

Cupcaket ja makeat muffinssit

Juustokakut

Täytekakut

Kahvikakut ("kuivakakut")

Moussekakut

Muut kakut

Makeat piirakat

Browniet

Kääretortut

Macaronit

Muut makeat pikkuleivät

Makeiset

Muut makeat leivonnaiset

Suklaa

Meksiko ja texmex

Väli- ja Etelä-Amerikka, Karibia

Intia

Koillis-Aasia (Kiina, Japani, Korea)

Kaakkois-Aasia (Thaimaa, Malesia, Indonesia, Filippiinit)
Välimeri


Juomat