keskiviikko 22. lokakuuta 2014

Vadelma-pistaasijuustokakku


Ohje on muunnelma Suuri jälkiruokakirja -opuksen vadelmajuustokakusta. Kakusta saa helposti gluteenittoman käyttämällä vehnäjauhojen sijasta gluteenitonta jauhoseosta.

Vadelma-pistaasijuustokakku

Pohja:
1,5 munaa
0,5 dl sokeria
0,25 dl perunajauhoja
0,5 rkl vehnäjauhoja
1,5 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen (kiertoilma noin 200-205 astetta)
2. Vaahdota munat ja sokeri
3. Yhdistä kuiva-aineet ja siivilöi ne vaahtoon, sekoita tasaiseksi
4. Piirrä irtopohjavuokasi pohjan kokoinen ympyrä uunipellille asetetulle leivinpaperilla
5. Levitä taikinaa ympyrälle
6. Paista 5-8min kunnes kypsää
7. Anna hetki jäähtyä, kumoa sokeroidulle leivinpaperipalalle ja kuori sitten varovasti paistopaperi pois
8. Nosta irtopohjavuokaan, jonka pohjan ja reunat olet vuorannut leivinpaperilla tai kakkukalvolla (suosittelen laittamaan leivinpaperia myös pohjalle jos halua siirtää kakun pois vuoan pohjan päältä; pohje on kostuttuaan hyvin herkkä eikä kakun siirtely ilman pohjapaperia onnistu) 

Täyte:
10 liivatelehteä
noin 0,5 dl vettä
500g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sitruunamehua
125g sokeria
3 dl kermaa
250g vadelmia
1 dl suolattomia pistaaseja hienonnettuna

1. Vaahdota kerma ja laita jääkaappiin
2. Laita liivatelehdet viileään veteen
3. Yhdistä sokeri, sitruunamehu ja tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi tahnaksi
4. Lisää tahnaan vadelmat ja pistaasit
5. Kuumenna vesi mikrossa ja sulata kuivaksi puristetut liivatelehdet siihen
6. Lisää liivateneste tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi
7. Yhdistä kermavaahtoon ja levitä pohjan päälle
8. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli
9. Irrota reunakalvot ja koristele

Koristeluun:
tuoreita tai pakastekuivattuja marjoja
rouhittuja suolattomia pistaaseja

sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Minttuinen jäätee


Ohje on Denise Vivaldon kirjasta "Entertaining Encyclopedia" hieman muunneltuna. Reseptin voi isolle joukolle kolmin- tai nelinkertaistaa.

Minttuinen jäätee

6 teepussia
1l kiehuvaa vetä
0,75 dl sokeria
1l kylmää vettä
tuoretta minttua

1. Kaada kiehuva vesi teepussien päälle ja anna hautua 4min. 
2. Poista pussit, lisää sokeri ja sulata se teehen hitaasti sekoitellen.
3. Lisää kylmä vesi, viilennä jääkaapissa ja tarjoa jäiden kera


sunnuntai 5. lokakuuta 2014

Crostata di Limone


Tämä sitruunatorttuohje on äitini löytö. Pehmeässä sisuksessa on täydellinen tasapaino kirpeyttä ja makeutta.

Crostata di Limone

Pohja: 
150 g voita 
3,5 dl jauhoja 
1 rkl sokeria 
1tl suolaa 
2 munankeltuaista 
2 rkl maitoa 

1. Nypi sormin jauhot ja rasva yhteen. 

2. Lisää sokeri, suola, keltuaiset ja maito. Sekoita taikina nopeasti yhteen. 
3. Voitele pienet vuoat (6 kpl n. 8 cm läpimitaltaan) tai yksi iso matalareunainen piirasvuoka. 
4. Painele taikina vuokaan. 
5. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi

Täyte: 
1 1/2 dl puristettua sitruunamehua 
3 sitruunan raastettu kuori 
1 1/2 dl sokeria 
3 munaa 
3 keltuaista 
250 g mascarpone juustoa 

1. Sekoita siruunamehu, kuoriraaste ja sokeri ja hämmennä kunnes sokeri on sulanut mehuun. 

2. Lisää varovasti koko ajan sekoittaen yksi kerrallaan munankeltuaiset ja munat. 
3. Vatkaa mascarpone notkeaksi, lisää seokseen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Siivilöi, jos jää kokkareiseksi.
4. Lämmitä uuni 225 asteeseen. 
5. Jaa täyte tasaisesti vuokiin ja paista uunin keskiosassa kunnes piiras on hyytynyt (n. 30 min) 
6. Anna vetäytyä jonkin aikaa ja tarjoile haaleana


Tarjoiluun:
1 1/2 rkl tomusokeria pinnalle siivilöitäväksi