maanantai 20. toukokuuta 2013

Marmoroitu mustaherukkajuustokakku


Tästä äitienpäiväksi kehittelemästäni kakusta on helppo muokata gluteeniton versio tekemällä pohja keliaakikolle tai vehnäallergiselle sopivista kekseistä.

Marmoroitu mustaherukkajuustokakku

Pohja:
300g suklaan tai kaakaon makuisia keksejä
75g Oivariinia tai vastaavaa

1. Murusta keksit ja sekoita pehmeään Oivariiniin
2. Vuoraa muovilla irtopohjavuoan seinämät ja painele pohja tasaisesti pohjalle

Herukkaseos:
300g mustaherukoita tuoreena tai pakastettuina ja sulatettuina
0,75 dl sokeria
3 liivatetta

Juustoseos:
1 prk (200-250g) maustamatonta tuorejuustoa
1 prk Danio vaniljarahkaa
1 prk Flora Vanillaa
0,5 dl sokeria
5 liivatetta

1. Soseuta (ja halutessasi siivilöi) herukat, lisää sokeri
2. Vaahdota Vanilla kovaksi vaahdoksi
3. Yhdistä juusto, Danio ja sokeri
4. Liota liivatteet viileässä vedessä pehmeiksi ja sulata kahteen eri kuumavesitilkkaan toiseen 3, toiseen 5 liivatetta
5. Lisää 3 liivatteen neste mustaherukkaseokseen
6. Lisää 5 liivatteen neste juustoseokseen ja yhdistä seos Vanillavaahtoon
7. Levitä puolet juustovaahdosta pohjan päälle
8. Kaada päälle herukkaseos ja sekoita tasaiseksi
9. Levitä päälle loput juustovaahdosta
10. Haarukan tms avulla pyörittele spiraaleja täyteseoksessa, jossa siihen syntyisi marmorointi
11. Koristele halutessasi esim. siivilöidyllä kaakaojauheella tai esim. karpalojauheella, myös raastettu suklaa käy mainiosti

sunnuntai 12. toukokuuta 2013

Nokkoskeitto rapealla pekonilla


Nokkoset ovat pikkkuversoina herkkua - isompia ei kannata käyttää niiden korkean typpipitoisuuden ja tympeämmän maun vuoksi. Ryöpätyillä nokkosilla voi tehdä kaikkea sitä, mitä pinaatillakin.

Nokkoskeitto rapealla pekonilla

5l tuoreita pieniä nokkosia
1/2 Mustapekka-tuorejuusto
2 rkl ruokakermaa
1 kasvisfondikuutio
ripaus rouhittua merisuolaa
ripaus kuivattua tai tuoretta silputtua oreganoa
4 siivua pekonia

1. Kiehauta nokkoset runsaassa vedessä, säästä keitinliemestä 5dl
2. Laita kattilaan nokkoset, keitinliemi ja 5dl vettä sekä fondi, anna kiehua noin 15min
3. Lisää juusto, kerma ja loput mausteet
4. Paista pekoni, valuta se talouspaperilla ja hienonna
5. Annostele keitto lautasille ja ripota päälle pekonia