keskiviikko 25. joulukuuta 2013

Hyvää joulua blogin lukijoille!

Näiden Safkaseireenin klaanin joulupöytäotosten myötä toivotan blogin lukijoille parhainta joulunaikaa.






maanantai 23. joulukuuta 2013

Rouheiset juusto-rosmariinisämpylät


Sämpylöihin on helppo upottaa yrttipuskien ja juustonkannikoiden jämät raastettuna ja silputtuna. Nämä talviset sämpylät sisältävät runsaasti kuitua.

Rouheiset juusto-rosmariinisämpylät

600g rouheisia sämpyläjauhoja
100g täysjyväspelttijauhoja
100g kauraleseitö
200g hiivaleipävehnäjauhoja
15g suolaa
1 pss kuivahiivaa
8dl lämmintä vettä
2 kourallista juustoraastetta
1 rosmariininoksa silputtuna

1. Yhdistä kuivahiiva ja jauhot, lisää vesi ja vaivaa huolellisesti
2. Lisää muut aineet ja vaivaa vielä hetki
3. Nostata kuivassa jauhotetussa kulhossa 1h
4. Leivo sämpylöiksi
5. Nostata 45min pellillä
6. Voitele maidolla, ripottele päälle siemeniä (esim. seesam)
7. Paista 200-220 asteessa noin 20min kunnes kumisevat pohjaan naputettaessa ja väri on kauniin kullanruskea

perjantai 6. joulukuuta 2013

Ruokatrendiennusteita vuodelle 2014


Ruoka-alan konsulttitoimisto Baum & Whiteman tapaa laatia loppuvuodesta listan ennusteistaan alkavan vuoden ruokatrendeiksi. Hauskaa luettavaa kokeilunhaluisille. Aasia jyrää edelleen, katse vain alkaa siirtyä Thaimaasta ja Intiasta yhä enemmän kohti Filippiinejä, Koreaa ja Japania. Suomeen ei kimchi ole muutamaa erikoisravintolaa lukuun ottamatta vielä rantautunut, ehkä 2014 korjaa tämänkin puutteen. Ramenburger taas tulee ilmeisesti löytymään jo Glorian Ruoka & Viini -lehden seuraavasta numerosta. Kuriositeetit kun leviävät nopeasti.

Trendiennusteen löydät täältä: http://www.baumwhiteman.com/2014TrendForecast.pdf

Suomalaiseksi ruokatrendiennusteeksi voisi todeta karppauksen suosion hiipumisen - ainakin karppileivät alkavat (onneksi) kadota kaupoista. Oikein tehtynä ei joutavien nopeiden hiilihydraattien välttelyssä ole mitään vikaa - tiedon ja maalaisjärjen puutteesta syntyneissä voitajuustoakermaa-karppausyrityksissä ja karppaus"leivissä" taas ei ole tolkun hiventäkään.