keskiviikko 31. lokakuuta 2012

Tapaslautanen


Nopeasti ja helposti valmistuvia herkkuja syksyn illanistujaisiin. Pirkka-sarjasta ("Pirkan parhaat" -nimikkeellä) löytyy kohtuuhintaisia, Italiassa ja Espanjassa valmistettuja tapaksiksi sopivia herkkuja, jos kaikkia aitoja versioita ei ole kaupassa saatavilla.

Tapaslautanen

Pirkka Savusimpukoita öljyssä
Prosciuttoa
Pirkka Antipastoleikkelelajitelma

Kurpitsansiemen-vihersalaatti 
2 lajia salaattia pestynä ja revittynä
2 rkl kurpitsansiemeniä

Chili-limesalaatinkastike
3 rkl avocadoöljyä
1 rkl limemehua
1 rkl sweet chili saucea
rouhittua suolaa
rouhittua mustapippuria

Valkosipulipavut
2 kourallista tuoreita vihreitä papuja puolitettuina ja keitettyinä
2 rkl voita
rouhittua suolaa
rouhittua mustapippuria
2 valkosipulinkynttä puristettuna

Tomaatti-mozzarellasalaatti
300g mozzarellaa paloiteltuna tai valmiina palloina
2 rasiaa kirsikkatomaatteja puolitettuina
rouhittua mustapippuria
2 rkl basilikalla maustettua oliivilöjyä
1,5 rkl balsamicoa

keskiviikko 24. lokakuuta 2012

Överit suklaacookiet


Kyseessä on muunnelma 500 cookies -kirjan ohjeesta "triple chocolate cookies".

Överit suklaacookiet

150g vehnäjauhoja
50g kaakaojauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus rouhittua merisuolaa
ripaus bourbonvaniljajauhetta
115g voita
100g sokeria
70g tummaa sokeria (käytin palmusokeria)
1 muna
100g suklaarusinoita
80g hunajakuorrutettuja manteleita karkeaksi pilkottuina

1. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen
2. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi ja lisää muna vatkaten
3. Sekoita keskenään kuiva-aineet (rusinoita ja manteleita lukuun ottamatta) ja lisää seokseen
4. Muovaa 2 tangoksi joista leikkaat pieniä paloja; muovaa palat palloiksi ja paina pyöreiksi kekseiksi leivinpaperoidulle pellille; jätä keksien väliin hyvin tilaa
5. Paista noin 12-14min



maanantai 15. lokakuuta 2012

Puolukka-rahkatäytekakku


Tämä ohje löytyi Helsingin sanomien reseptikokoelmasta. Puolukan ja kevyen ilmavan täytekakkupohjan yhdistelmä on raikas ja kakku hyytyi jääkaapissa varsin edustavaksi jo muutamassa tunnissa. Vieraiden pikaisen saapumisen vuoksi jouduin korvaamaan alkuperäisen ohjeen kinuskikuorrutteen kakun päälle valutetulla valmiilla kinuskikastikkeella; oikea kinuskikuorrute tekisi varmasti kakusta vielä herkullisempaa.

Puolukka-rahkatäytekakku

Pohja:
3 munaa
1dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Vuokaan: voita ja korppujauhoja
Kostutus: omenamehua
Päälle: kinuskikastiketta

Täyte:
6 liivatetta
1 rkl vettä
300g puolukoita
1,5 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
250g rahkaa
1 tl vaniljasokeria (itse käytin bourbonvaniljajauhetta)

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
2. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
4. Yhdistä kuiva-aineet ja sekoita ne siivilän läpi varovasti munavaahtoon
5. Kaada seos vuokaan ja paista noin 25-30min kunnes kakku on vetäytynyt reunoilta eikä tikkuun jää mitään kiinni
6. Anna jäähtyä ja leikkaa 3 osaan
7. Laita liivatteet likomaan viileään veteen noin 10 minuutiksi
8. Soseuta puolukat ja sokerit yhteen seokseksi (alkup. ohje suosittelee siivilöimään, itse jätin sattumat mukaan väriä antamaan)
9. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi
10. Kuumenna 1 rkl vettä ja sulata siihen liivatteet; lisää 1/4 puolukkaseoksesta
11. Sekoita liivateseos loppuun puolukkasoseeseen ja lisää rahka ja vaniljasokeri
12. Lisää joukkoon kolmannes kermavaahdosta ja sitten loppu vaahto varovasti nostellen
13. Vuoraa irtopohjavuoka tuorekelmulla ja aseta pohjalle 1 kakkupohjista
14. Kostuta omenamehulla ja levitä päälle rahkaseoksesta noin 1/3
15. Tee toinen samanlainen kerros
16. Nosta 3. kakkupohja päälle, kostuta ja levitä loput rahkat
17. Anna hyytyä ainakin 3h jääkaapissa; koristele kinuskikastikkeella