torstai 30. elokuuta 2012

Kantarelli-saksanpähkinä-timjamicannellonit


Syksyn sienisadon hyödyntämiseen sopivat hyvin nämä pähkinän rikastamalla sienitahnalla täytetyt cannellonit.

Kantarelli-saksanpähkinä-timjamicannellonit

Täyte:
noin litra tuoreita kantarelleja perattuna
2 sipulia silputtuna
tilkka öljyä paistamiseen
2 rkl kasvisfondia
1/2 prk valkosipuli-yrttifraichea
50g saksanpähkinää
rouhittua mustapippuria
rouhittua merisuolaa

Kastike:
1/2 prk maustamatonta tuorejuustoa
2 dl ruokakermaa
75g parmesaaniraastetta
kourallinen tuoretta timjamia silputtuna
rouhittua mustapippuria
rouhittua merisuolaa
(kourallinen kuivattuja suppilovahveroita)

15-20 esikeitettyä cannelloniputkea

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
2. Valmista täyte: ruskista sienet ja sipuli öljyssä paistinpannulla, siirrä lämmönkestävään kulhoon, lisää muut täyteaineet ja soseuta tahnaksi
3. Täytä cannelloniputket esim. pursotinpussin avulla ja lado ne pieneen uunivuokaan
4. Valmista kastike sekoittamalla aineet ja levitä kastike vuokaan, varmista että cannelloniputkien allakin on kastiketta jotteivät ne pala pohjasta kiinni vuokaan
5. Paista uunissa noin 20-30min

sunnuntai 26. elokuuta 2012

Sadonkorjuupiiras


Tuoreita kotimaisia kasviksia on tällä hetkellä valtava valikoima saatavilla. Valmistin raikkaan piiran jonka runsasproteiininen, matalahiilihydraattinen pohja on rapea ja ohut.

Sadonkorjuupiiras

Pohja
0.5 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1,5 dl kikherne- eli gramjauhoja
70g voita tai leivontamargariinia
cayennepippuria
rouhittua mustapippuria
rouhittua merisuolaa
5 rkl vettä

Täyte
3 porkkanaa raastettuna
2 sipulia silputtuna
2 kourallista tuoretta pinaattia silputtuna
1 kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna
1/2 kourallista tuoretta timjamia hienonnettuna
70g kinkkua paloiteltuna
2 munaa
1,5 dl maitoa
100g juustoraastetta
2 rkl sweet chili sauce
1,5 rkl kasvisfondi
valkosipulijauhetta
mustapippurirouhetta
merisuolarouhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
2. Valmista pohja vaivaamalla aineet yhteen ja painele taikina matalaan piirakkavuokaan ohuelti
3. Yhdistä täyteaineet ja kaada pohjan päälle
4. Paista noin 25-35 min kunnes pohja on ruskean kypsää ja täytteen juustokin saanut väriä

keskiviikko 22. elokuuta 2012

Viljattomat raparperi-inkiväärimuffinssit


Jyttejauhot ovat gluteeniton, viljaton jauhoseos jonka leipomisominaisuudet ovat oikein mainiot. Saatavilla on vaaleaa ja tummaa seosta. Niitä käytetään 2/3 ohjeen vaatimasta vehnäjauhomäärästä. Raparperi-inkiväärihillokkeen voi korvata millä tahansa muullakin hillolla tai marmeladilla.

Viljattomat raparperi-inkiväärimuffinssit

90g voita
160g sokeria
2 munaa
1,7 dl maitoa
200g vaaleita jyttejauhoja
0,75 rkl leivinjauhetta
170g raparperi-inkiväärihilloketta

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen
2. Voitele muffinssipelti
3. Vatkaa aineet yhteen
4. Paista 20-25min kunnes tikkuun ei tartu taikinaan upottaessa mitään

lauantai 18. elokuuta 2012

Suklaacroissantit


Suklaacroissantit ovat luksusaamiaisherkkua! Japanissa on jopa suosittu näihin eri täyteversioilla ja takeaway-bokseilla erikoistunut kahvilaketju St Marc (liekö alunperin japanilainen ketju vai muualta levinnyt?). Vaihtamalla suklaalaatua ja lisäämällä esim. pähkinöitä voi tätä leivonnaista muunnella monella tavalla.

Suklaacroissantit
(12kpl)

2 prk valmistaikinaa (olettaen että 1 purkista tulee 6kpl)
12 palaa suklaata
kananmunaa voiteluun

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen
2. Irrota taikinapalat toisistaan, aseta kunkin palan reunaan yksi suklaapalanen ja rullaa croissantit valmiiksi
3. Anna kohota 30min
4. Voitele kananmunalla
5. Paista 8-12min kunnes pinta on kullanruskea
6. Anna hieman jäähtyä ennen tarjoilua, sisälle sulanut suklaa on suoraan uunista otettuna todella kuumaa

tiistai 14. elokuuta 2012

Naisten X-filesmaratonbileet


Kokoonnuimme 11.8.2012 naispuolisella kaveriporukalla nauttiman ysärinostalgiasta katsomalla valikoituja jaksoja scifisarjasta Salaiset kansiot (The X-Files) rekvisiitaksi hankitun kuivajään pöhistessä mystistä usvaa. Oli vallan hypermukava päivä, kiitos kaikille osallistuneille!

Naisten X-filesmaratonbileiden menu

Aamiainen
Appelsiinisuklaacroissantit *
Viljattomat raparperi-inkiväärimuffinssit *
Porkkana-sipulipiiras
Parsa-basilika-pinjansiemenpiiras
Mansikka-aprikoosi-mangosmoothie
Tee, kahvi

Pääateria
Yrtti-juustotäytteiset broilerfilerullat, riisi
Kasvisvaihtoehto: Kantarelli-saksanpähkinä-timjamicannellonit *
Valkopapu-tomaatti-paprikasalaatti
Vihreä salaatti sinappisella kastikkeella (kastikeohje)

Jälkiruoka
Vadelma-miroire
Lime-mariannekakku
Tee, kahvi

Teemadrinkit
Zombileet
Se tuli suonsilmäkkeestä
Alien Facepalm

Iltapala
Juustotarjotin (nokkosgouda, Västerbotten, brie ja brandy-pähkinäedam)
Valikoituja suolakeksejä
Viikunahillo
Raparperi-inkiväärihilloke
Viinirypäleitä
Kuivahedelmiä ja pähkinöitä

* = ohje tulossa blogiin lähiaikoina