sunnuntai 26. helmikuuta 2012

Tapaslihapullat ja vihreä dippikastike


Nämä mausteiset herkkupalat sopivat hyvin osaksi tapaspöytää. Raikas dippi sallii tujummankin chilipitoisuuden itse lihapullissa.

Tapaslihapullat ja vihreä dippikastike

Tapaslihapullat
700g naudan paistijauhelihaa
100g Valion paahdettu chili -tuorejuustoa
1 kuivattua keskivahva/vahva chili
2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
1/2 rkl mietoa sinappia
1/2 rkl kuivattua oreganoa
1/2 rkl kuivattua korianteria
1 rkl paprikajauhetta
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna tai puristettuna
1 purjo hienonnettuna
1 muna
rouhittua mustapippuria
merisuolaa


1. Kuumenna uuni 200 asteeseen
2. Leivinpaperoi matalareunainen uunipelti
3. Yhdistä aineet ja pyörittele pieniksi lihapulliksi
4. Asettele pellille ja paista noin 20-25min uunin keskitasolla
5. Tarjoa kuumana dippikastikkeen kanssa


Kastike
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 tuore kurkku
1 kypsä avocado
ripaus merisuolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
1 prk kermaviiliä


1. Soseuta aineet mausteita lukuun ottamatta
2. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoa kylmänä dippikastikkeena

keskiviikko 22. helmikuuta 2012

Kanasatayvartaat maapähkinäkastikkeella


Satay on alunperin Indonesiassa syntynyt, sittemmin ympäri Kaakkois-Aasiaa levinnyt kastikkeen kanssa tarjottavia marinoituja vartaita sisällään pitävä ruokalaji joka on kertakaikkisen herkkua huolellisesti valmistettuna. Tämä ohje on minimaalisesti muunneltu versio alkuperäisestä About.com-sivuston Thairuokaosion ohjeesta ja erillisesta kastikeohjeesta. Reseptit on sivustolle toimittanut Darlene Schmidt joka kertoo varrasohjeen olevan peräisin hänen thaimaalaisen miehensä suvusta.

Kanasatay maapähkinäkastikkeella

8-12 kanarintafilettä
grillitikkuja (laita ne likomaan veteen ennenkuin alat marinoida lihaa)


Marinadi
0,5dl sitruunaruohotahnaa
1 pieni sipuli
3 valkosipulinkynttä
peukalon mittainen palanen tuoretta inkivääriä
1/2 tl kurkumaa
2 tuoretta punaista chiliä
2 rkl jauhettua korianteria
2 tl kuminaa
3 rkl tummaa soijakastiketta
4 rkl kalakastiketta
6 rkl tummaa sokeria
3 rkl kasviöljyä


1. Soseuta marinadiaineet
2. Leikkaa rintafileet pitkiksi suikaleiksi ja sekoita marinadiin
3. Anna marinoitua 1-3 tuntia
4. Kuumenna uuni 250 asteeseen
5. Paista uunisssa keskitasolla noin 20min siten, että asetat tikut vadin reunojen varaan niin etteivät kanapalat kosketa astiaa


Maapähkinäkastike
2,5 dl suolattomia maapähkinöitä pannulla paahdettuna, kuoret pois hierottuna
2 dl kookosmaitoa
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl tummaa soijakastiketta
(2 tl seesamöljyä)
2 rkl tummaa sokeria
2,5 rkl kalakastiketta
1/2-1 rkl limemehua
1/2 tl cayennepippuria


1. Soseuta aineet yhteen
2. Tarjoa kuumien vartaiden kanssa dippikastiketyyppisesti

sunnuntai 5. helmikuuta 2012

Chorizosalaatti


Kyseessä on muunnelma ohjeesta Avocadosalaatti limekastikkeella. Halusin tehdä salaatista entistä ruokaisamman.

Chorizosalaatti


1 ruukku basilikaa
2 ruukkua salaattia
1 pieni purjo silputtuna
5 tomaattia kuutioituna
3 avocadoa kuutioituna
2 rkl limemehua
4 valkosipulinkynttä ohuina viipaleina
4 rkl kasviöljyä
100g chorizoa pieneksi pilkottuna
150g vihreitä papuja puolitettuina ja keitettyinä

1. Paista valkosipuliviipaleet öljyssä tummanruskeiksi ja valuta
2. Yhdistä aineet viime hetkellä ennen tarjoilua
3. Lisää kastike tarjoiluhetkellä

Kastike:
2 rkl limemehua
1 rkl dijoninsinappia
2 rkl piimää tai kermaviiliä
1 tl chilikastiketta
2 rkl tuoretta korianteria silputtuna
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl sokeria
suolaa
mustapippuria

keskiviikko 1. helmikuuta 2012

Trooppiset cupcaket


Ohje on miedosti muunneltu versio The Hummingbird Bakery Cookbookin ohjeesta Coconut & pineapple cupcakes. Myös gluteeniton jauhoseos sopii tähän erinomaisesti.

Trooppiset cupcaket

Cupcakepohjat
120g vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
140g sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
40g voita
120ml kookosmaitoa
1,5 tl vaniljaesanssia tai 1/2 tl bourbonvaniljajauhetta
1 muna
6 ananasrengasta pilkottuina


Kuorrute
250g tomusokeria
80g voita
25ml kookosmaitoa


Täyte
1/2 dl lime curdia tai lemon curdia


Koristeluun
kookoshiutaleita
strösseleitä


1. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen
2. Yhdistä jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi yleiskoneen kulhossa ja käytä konetta kunnes koostumus on hiekkamainen
3. Yhdistä vanilja ja kookosmaito ja lisää seokseen samalla konetta käyttäen
4. Lisää muna konetta käyttäen
5. Jaa ananaspalat 12 muffinssivuokaan ja kaada päälle taikinaa
6. Paista noin 20-25min
7. Valmista kuorrute vatkaamalla yhteen voi ja tomusokeri kunnes koostumus on hiekkamainen; lisää sitten maito ja vatkaa noin 5min
8. Paina kuopat valmiisiin, jäähtyneisiin cupcakeihin ja lusikoi noin 1/2 tl lime curdia kuhunkin cupcakeen
9. Kuorruta cupcaket ja koristele