maanantai 23. heinäkuuta 2012

Suklaa-macadamiabiscotti


Biscottit eli cantuccinit ovat pieniä, muodoltaan viipalemaisia pikkuleipiä joita tarjoillaan usein vin santon tai kahvin kanssa. Jotta pikkuleivistä saataisiin rapsakan kuivia, ne paistetaan kahdesti.

Suklaa-macadamiabiscotti

3 munaa
200g sokeria
125g suolattomia, kokonaisia macadamiapähkinöitä
300g vehnäjauhoja
75g kaakaojauhetta
2 tl ruokasoodaa
ripaus rouhittua merisuolaa
1/2 tl bourbonvaniljajauhetta, 1 vaniljatanko kaavittuna tai 1 tl vaniljasokeria
180g tummaa suklaata rouhittuna


1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
2. Vaahdota munat ja sokeri
3. Sekoita loput aineet yhteen ja hitaasti rauhallisesti sekoittaen tai matalla teholla vatkainta/yleiskonetta käyttäen lisää seos vähitellen muna-sokerivaahtoon
4. Voitele/öljyä leivinpaperi
5. Muovaile jauhotetuin käsin taikinasta kolme paksua tankoa, nosta ne leivinpaperille ja paina lyttyyn
6. Paista noin 30min tai kunnes sormella kokeillen kiinteää
7. Jäähdytä noin 15min, leikkaa sitten tangot ohuiksi viipaleiksi
8. Asettele leikkauspuoli alaspäin viipaleet leivinpaperoidulle pellille (tästä tulee n. 2 pellillistä) ja paista noin 10-15min

perjantai 20. heinäkuuta 2012

Inkivääri-mantelibiscotti


Biscottit eli cantuccinit ovat pieniä, muodoltaan viipalemaisia pikkuleipiä joita tarjoillaan usein vin santon tai kahvin kanssa. Jotta pikkuleivistä saataisiin rapsakan kuivia, ne paistetaan kahdesti. Erilaiset kuivahedelmät, pähkinät ja suklaa sopivat hyvin mausteeksi. Ohje on muunnelma Carole Bloomin kirjan "Bite-size Desserts" ohjeesta Pecan-ginger biscotti. Sokerista, kuivattua inkivääriä saa esimerkiksi Ruohonjuuren ja Punnitse ja säästä:n tapaisista kaupoista.

Inkivääri-mantelibiscotti

2 munaa
1,2 dl tummaa sokeria (ei fariini)
3,2 dl vehnäjauhoja
ripaus rouhittua merisuolaa
1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
2 kourallista kokonaisia, kuorittuja manteleita
1/2 tl bourbonvaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria tai 1 vaniljatanko kaavittuna
3 rkl kuivattua sokeroitua inkivääriä hienonnettuna

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
2. Vaahdota munat ja sokeri
3. Yhdistä muut aineet ja käyttäen yleiskonetta matalalla tasolla tai käsin rauhallisesti sekoittaen lisää jauhoseos vaahtoon vähitellen
4. Muovaile taikinasta kaksi tankoa jauhotetuin käsin; tankojen tulee olla paksuja
5. Öljyä/voitele leivinpaperoitu uunipelti ja nosta tangot paperille; paina tangot lyttyyn
6. Paista noin 30min tai kunnes sormella kokeillen kiinteää
7. Jäähdytä noin 15min, leikkaa sitten tangot ohuiksi viipaleiksi
8. Asettele leikkauspuoli alaspäin viipaleet leivinpaperoidulle pellille (tästä tulee n. 2 pellillistä) ja paista noin 10-15min

maanantai 16. heinäkuuta 2012

Lime-mariannekakku


Lime raikastaa sopivasti tätä uunissa paistettua juusto-rahkatorttua. Päällä kuvassa on villimansikoita ja oman mökkipolun varren mustikoita.

Lime-mariannekakku

Pohja
125g leivontamargariinia
0,5dl sokeria
1 dl Marianne Crushia
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja


Täyte
4 munaa
2 keltuaista
4 limen raastettu kuori
3 limen mehu
2,5 dl sokeria
500g rahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa


Tarjoiluun/kakun päälle halutessasi tuoreita marjoja


1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
2. Valmista pohja: nypi kaikki aineet yhteen ja jauhotetuin käsin painele voideltuun irtopohjavuokaan, reunat saavat olla noin 4cm korkeat
3. Valmista täyte yhdistämällä aineet ja vatkaamalla seosta noin 3min
4. Kaada täyte pohjan päälle
5. Paista uunin keskitasolla noin 60-75min kunnes ei juurikaan hytky heilutettaessa ja pinnalla on pientä rusketusta

lauantai 14. heinäkuuta 2012

Kesäiset tuulihatut


Mansikka-kermatäytteiset tuulihatut ovat raikas kesäherkku. Pohjaohje on niin seikkaperäisen selkeästi kuvineen Kinuskikissa-blogissa selitetty etten lähtenyt sitä tässä toistamaan. Kermavaahdon voi halutessaan maustaa esim. kardemummalla, vaniljalla tai vaikka karamellirouheella (esim. Marianne Crush).

Kesäiset tuulihatut

Pohja
Kinuskikissa / Tuulihatut


Täyte:
2 dl kuohukermaa kovaksi vaahdoksi vatkattuna
1-2 rkl sokeria
Tuoreita mansikoita viipaleena


Päälle
sulatettua suklaata ohuena norona valutettuna