tiistai 30. elokuuta 2011

Sitruuna-timjamileipä


Sopii erityisen hyvin aamiaisella paahdettavaksi.

Sitruuna-timjamileipä

400g vehnäjauhoja
70g spelttijauhoja
30g ruisjauhoja
1,5 rkl suolaa
60g tummaa sokeria
1 pussi kuivahiivaa

60g öljyä
3-5 dl vettä

2 sitruunan raastettu kuori
3 tl kuivattua timjamia tai kourallinen tuoretta timjamia silputtuna


1. Yhdistä jauhot hiivaan ja sokeriin ja lisää vesi hieman kättä lämpöisempänä
2. Alusta taikinaksi
3. Lisää alustamisen loppuvaiheessa sitruunakuori ja timjami sekä suola
4. Nostata puhtaassa, jauhotetussa kulhossa liinan alla
5. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
6. Leivo 3 leiväksi, voitele maidolla ja koristele halutessasi siemenillä
7. Paista noin 20-25min kunnes kypsää 

perjantai 26. elokuuta 2011

Valkosuklainen kinuskiomenapiiras


Omenapiirakan luksusversio. Inkivääri tuo mukavaa pientä lisävivahdetta.

Valkosuklainen kinuskiomenapiiras

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 rkl sokeria
1/2 tl jauhettua inkivääriä
110g voita pieneksi paloiteltuna
1 muna


1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen
2. Yhdistä mausteet, jauhot, sokeri ja voi ja alusta taikinaksi
3. Lisää muna ja murusta murotaikinaksi
4. Vuoraa taikinalla irtopohjavuoka
5. Aseta taikinan päälle folio ja kaada päälle kuivia herneitä tms painoksi
6. Paista 15min, poista folio herneineen ja ota hetkeksi jäähtymään


Täyte:
3 omenaa siivutettuina
45g voita pehmenneenä
100g muscovado- tai muuta tummaa sokeria
1 dl tummaa siirappia
3 munaa
1/3 tl jauhettua inkivääriä
100g valkosuklaata sulatettuna


1. Yhdistä muut aineet kuin omenat ja vatkaa tasaiseksi seokseksi
2. Asettele omenaviipaleet tasaisesti taikinapohjan päälle ja kaada päälle kinuskitäyte
3. Paista 25-35min kunnes kypsää ja pinnalla on kaunis karamellisoitunut väri

keskiviikko 17. elokuuta 2011

Nostalginen pullamustikkapiirakka


Safkaseireenin makuun sopii parhaiten mustikkapiiras, jossa on yhtä paljon mustikkaa kuin piirakkaa. Kermaviilitäytepiiras, jossa pari orpoa mustikkaa etsii ystävää, ei jaksa innostaa. Pullataikinapohjainen piirakka tarjoaa hyvän alustan kunnon satsille sinimustaa kultaa.

Pullamustikkapiirakka

Pullapohja:
5 dl lämmintä vettä
5 dl maitojauhetta
1,5 pussia kuivahiivaa
2 munaa (+ 1 muna voiteluun)
2 dl sokeria
1,5 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
16dl vehnäjauhoja
150g sulatettua voita hetken jäähtyneenä

1. Sulata hiiva veteen, lisää mausteet ja sokeri ja munat
2. Alusta jauhot sekaan
3. Lisää rasva ja nostata kulhossa liinan alla

Täyte:
1,5-2l mustikoita (mieluiten tuoreita)
1/5 dl sokeria
1/5 dl perunajauhoja

1. Leivo puolet pullataikinasta levyksi leivinpaperoidulle uunipellille siten, että levyllä on paksut "kehykset"
2. Ripottele mustikat levylle
3. Ripota päälle sokeri ja perunajauhot
4. Muotoile lopusta taikinasta ristikko mustikoiden päälle (tee pitkiä pullataikinatankoja jotka painelet kiinni kehysreunoihin)
5. Voitele kananmunalla
6. Nostata hetki, laita samaan aikaan uuni kuumenemaan 200 asteeseen
7. Paista kunnes pullataikinareunat ovat ruskeankeltaisetkypsänmehevät


lauantai 13. elokuuta 2011

Herkkunougatia yllätyspaikasta

Filmtownista leffoja kesäkuussa hakiessani löysin tiskiltä uutuuden: ihanaa, pehmeää nougatia tankoina monissa eri mauissa. Suosittelen! Hinta oli parin euron luokkaa per tanko. Merkki oli italialainen Sofficione.


keskiviikko 10. elokuuta 2011

Kana-pasta-artisokkasalaatti


Tämän salaatin loin kaverin polttareihin, kun muilta järjestelyihin osallistuneilta tuli toive kana-pastasalaatista täytettyjen patonkien kaveriksi.

Kana-pasta-artisokkasalaatti

Paistetut broilerpalat:
500g broilerfileitä suikaloituna
1 tl kuivattua basilikaa
0,5 tl jauhettua mustapippuria
kasviöljyä paistamiseen
ripaus suolaa

Muut salaatin ainekset:

1 prk öljyyn säilöttyä artisokkaa pilkottuna
250g pennepastaa keitettynä
nippu sipulin vihreitä varsia silputtuna
1 rasia kirsikkatomaatteja huuhdottuna ja puolitettuina
70g parmesaanilastuja
1 puska jääsalaattia tai muuta ryhtinsä säilyttävää lehtisalaattia silpuksi revittynä


Kastike:
3 rkl pilkottuna aurinkokuivattua tomaattia
4 marinoitua valkosipulinkynttä
1/2 tl rouhittua mustapippuria
6 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl dijonsinappia
1 rkl juoksevaa hunajaa

sunnuntai 7. elokuuta 2011

Mansikka-valkosuklaajuustokakku


Tämä on kesäinen muunnelma blogin ehdottomasta hittiohjeesta (vadelma-valkosuklaajuustokakku). Toisin kuin monet muut juustokakut tämä on ilmavampi ja kevyempi, mutta maussa ei ole tingitty - siitä pitää huolen parinsadan gramman paukku valkoista suklaata. Mansikkakausi alkaa olla pikkuhiljaa ohi, mutta tähän voi käyttää myös mustikoita tai esimerkiksi viinimarjoja, jotka hyytelökiilteisinä näyttävät todella kauniilta.

Mansikka-valkosuklaajuustokakku


Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 rkl tomusokeria
200g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelfia)
1 prk Flora Vanillaa kovaksi vaahdoksi vispattuna
1 rkl sitruunamehua
200g valkosuklaata sulatettuna
8 liivatetta


Päälle:
1 l mansikoita viipaleina kehiksi aseteltuina
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria


1. Lämmitä uuni 225 asteeseen
2. Valmista pohja vatkaamalla munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi, yhdistämällä kuiva-aineet ja siivilöimällä ne joukkoon ja sekoittamalla varovasti taikinan tasaiseksi
3. Levitä pohjataikina leivinpaperoidulle korkeareunaiselle uunipellille ja paista noin 6-9min kunnes kypsää
4. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille jäähtymään
5. Leikkaa pohjasta irtopohjavuoan pohjan kokoinen ympyrä ja aseta se irtopohjavuokaan
6. Valmista täyte: vatkaa Vanillaa, sekoita yhteen tuorejuusto, sulatettu valkosuklaa ja tomusokeri; liota liivatteet viileässä vedessä ja sulata ne sitten kuumaan vesitilkkaan johon on lisätty sitruunamehu; lisää liivateseos tuorejuustoseokseen ja yhdistä syntynyt täyte vatkattuun Vanillaan
7. Kaada täyte pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa ainakin 5h
8. Lado päälle mansikkaviipaleet
9. Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa; ota kattila pois levyltä; lisää sekoitellen hyytelösokeri vähitellen; kiehauta ja anna sitten jäähtyä kunnes seos paksunee
10. Sivele mansikat paksulti hyytelöseoksella, valuta sitten halutessasi lisää hyytelöseosta kakun päälle
11. Hyydytä ainakin 2-3 tuntia jääkaapissa