keskiviikko 25. toukokuuta 2016

Vadelma-tomaattisalaatti

Tämä ohje on muunnelma Jamie Oliverin ohjeesta.



Vadelma-tomaattisalaatti

200g mozzarellaa pilkottuna/revittynä
2 kourallista tuoreita vadelmia
2 rasiaa kirsikkatomaatteja pilkottuna
1 rasia auringonkukanversoja
1 ruukku basilikaa lehdet revittynä

Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria
pikkuripaus rouhittua merisuolaa
1 rkl balsamicoa

torstai 12. toukokuuta 2016

Vadelma-tuorejuustopiirakka muruströsselillä

Tämä Oh My God Chocolate Desserts -blogista löytynyt ohje on aivan mahtava. Se ei ole pelkästään marjapiiras, murupiirakka tai juustotorttu - se on kaikkia niitä yhtä aikaa! Vadelma maistuu, sisus on sopivan mehevän pehmeä ja yhden testikierroksen pohjalta tämä onnistuu aivan loistavasti myös täysin gluteenittomana; testiyleisö ei edes huomannut, että jauhoina oli ainoastaan gluteenittoman jauhoseoksen ja maissijauhon seosta.



Vadelma-tuorejuustopiirakka muruströsselillä

Pohjataikina:
3,5 dl jauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
5,5 rkl pehmeää voita ja leivontamargariinia
1,2 dl sokeria
1 muna
1 keltuainen
1 tl vaniljaesanssia (itse käytin bourbonvaniljajauhetta)
1 prk (200g) kermaviiliä tai creme fraichea

Juustotäyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
0,6 dl sokeria
1 munanvalkuainen
noin 3 dl tuoreita tai jäisiä vadelmia

Muruströsseli:
0,8 dl sokeria
1,2 dl jauhoja
3 rkl pehmeää voita tai leivontamargariinia

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
2. Viritä irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja rasvaa vuoka
3. Erottele 1 munasta keltuainen ja valkuainen
4. Valmista pohjataikina: vaahdota sokeri ja voi; yhdistä kuiva-aineet; lisää muna ja keltuainen voivaahtoon samalla vatkaten; lisää vuorotellen kermaviiliä ja jauhoseosta
5. Levitä pohjataikina irtopohjavuokaan
6. Valmista juustoseos yhdistämällä aineet vatkaamalla; levitä pohjataikinan päälle
7. Ripottele vadelmat juustokerrokseen
8. Valmista strösseli yhdistämällä aineet ja murustamalla ne käsin; seoksen tulisi olla hyvin pieniksi paloiksi murenevaa; lisää tarvittaessa hieman jauhoja jos seos on liian voista
9. Ripottele strösseli päällimmäiseksi
10. Paista noin 35-45 min tai kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa ja strösseli on saanut kauniin värin

torstai 5. toukokuuta 2016

Appelsiini-maitosuklaamoussekakku

Ohje on miedosti muunneltu versio Valion ohjeesta.


Appelsiini-suklaamoussekakku

Pohja:
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:
noin 0,5 dl appelsiini-mangotuoremehua

Täyte:
4 liivatetta
200g Fazerin sinistä
5 dl kermaa
1 dl maitoa
200g vaniljanmakuista tuorejuustoa
2 rkl sokeria
3 rkl Cointreau-likööriä

Koristeluun:
ananaskirsikoita

1. Yhdistä pohjan kuivat aineet. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja yhdistä siihen kuiva-aineseos. Levitä irtopohjavuokasi pohjan kokoiselle alueelle leivinpaperoitua peltiä. Paista 175 asteessa 10-15min kunnes kypsää. Anna jäähtyä ja kumoa sokeroidulle leivinpaperille.
2. Laita puhtaan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja nosta pohja siihen. Asettele kakkukalvot vuoan reunoja myöten.
3. Laita liivatelehdet likomaan kylmään veteen. 
4. Sulata suklaa ja sekoita siihen noin 1 dl kermaa.
5. Vatkaa loppu kerma tanakaksi vaahdoksi.
6. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja likööri yhtene ja yhdistä suklaaseokseen
7. Lisää kermavaahto varovaisesti
8. Kostuta pohja ja levitä täyte sen päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 6h, mieluiten yön yli
9. Koristele ananaskirsikoilla

maanantai 25. huhtikuuta 2016

Raparperi-pähkinäjuustokakku

Tämä on työkaverini kehittämä mahtava juustokakku, johon paahdetut maapähkinät antavat aivan erityisen lisän.


Raparperi-pähkinäjuustokakku

Pohja
200g dominokeksejä
50g voita

Täyte
Noin 300g raparperia keitettynä hillokkeeksi (raparperiin yhdistetään 1dl sokeria, tilkka vettä jos raparperit ovat tuoreita eivätkä pakasteesta ja 1 tl vaniljasokeria; keitetään, kunnes pehmeää ja soseutetaan)
3 dl kuohukermaa
160g valkosuklaata
1 vaniljatanko
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g maitorahkaa
7 liivatetta
2 rkl vettä tai sitruunamehua

Suklaakerros
3 dl kevytmaitoa
1dl 100% kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
3 liivatetta

Päälle
200g kuorettomia maapähkinöitä

1. Valmista pohja: laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit, lisää sulatettu voi ja painele seos vuokaan. Asettele kakkukalvot vuoan reunojen myötäisesti.
2. Valmista raparperisose ja laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
3. Pilko valkosuklaa ja paahda sitä 175-asteisessa uunissa noin 8min kunnes kevyesti ruskistunutta. 
4. Laita kattilaan valkosuklaa, kerma, vaniljatanko ulosraaputettuine sisuksineen ja kuumenna, kunnes suklaa ja sulanutta. Anna jäähtyä kunnolla kylmäksi (erittäin tärkeää!)
5. Poista vaniljatanko ja vatkaa vaahdoksi
6. Sekoita valkosuklaakerma, juusto, rahka ja raparperisose
7. Kuumenna sitruunamehua tai vesi ja sulata 7 liivatetta siihen; sekoita täyteseokseen ja kaada seos pohjan päälle.
8. Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 3h.
9. Mittaa kattilaan maito, kaakaojauhe ja sokeri. Kuumenna ja kiehauta, kunnes kaakao on sulanut tasaisesti maitoon. 
10. Sulata sekaan loput liivatteet. Aseta kulho kylmään vesihauteeseen ja anna siinä hitaasti sekoitellen muuttua haaleaksi. 
11. Kaada kakun päälle varovaisesti pitäen lusikkaa kakun päällä ja kaataen suklaaseos sen päälle. 
12. Laita pariksi tunniksi jääkaappiin ilman kantta, jottei päälle kehity kelmua. Sitten, kun seos on jo varsin jähmettynyttä voit laittaa päälle kelmun tai kannen. 
13. Paahda maapähkinöitä leivinpaperoidulla uunipellillä 175 asteessa noin 10-20min kunnes ruskettuneen paahtuneita