perjantai 30. huhtikuuta 2010

Broileri-appelsiinipasta


Piti keksiä jotakin nopeaa arkipastaa pienellä jujulla, säilykehyllystä löytyi Pirkan marinoituja munakoisoviipaleita jotka olivat sellaisenaankin erinomaisen makuisia.

Broileri-appelsiinipasta

1 punasipuli silputtuna
150g broilerfileitä suikaloituna
2 dl appelsiinimehua
1 dl ruokakermaa
1 rkl kanafondia
1 prk Pirkka marinoituja munakoisoviipaleita suikaloituna
1 ruukku meiramia silputtuna
1 tl demerara- tai muuta sokeria
1 rkl tummaa maizenaa
mustapippuria
merisuolaa rouhittuna
1/2 tl kurkumaa


tarjoiluun: keitettyä tagliatellea tai pappardellea


1. Kuullota sipulit öljyssä
2. Lisää broilersuikaleet ja ruskista kevyesti
3. Lisää appelsiinimehu, meirami, kanafondi, munakoisoviipaleet, mustapippuri, kurkuma ja suola
4. Hauduta kunnes broileri on kypsää
5. Lisää maizena, sokeri ja ruokakerma ja hauduta vielä noin 5min miedolla lämmöllä
6. Tarjoa pastan kanssa vastaraastetun parmesaanin kera

torstai 29. huhtikuuta 2010

Pinaatti-basilikapiiras spelttipohjalla


Tämä, kuten moni muukin ohje, on syntynyt vahingossa. Piti leipoa kasvispiirasta vakiohjeellani joka sisältää raejuustoa, kotoa löytyi kuitenkin kylmäsavutofupaketin puolikas eli eikun kokeilemaan olisiko siitä raejuuston korvikkeeksi piiraspohjaan. Ja olihan siitä, maku oli aikamoisenkin mehevä. Tuo "laatikollinen" pinaattia viittaa niihin pieniin muovilaatikoihin, joihin pakattuna ainakin K-ryhmän kaupoissa myytävä tuorepinaatti on pakattu. Forest Blend -mausteseos kummittelee monessa reseptissä tällä hetkellä, koska yritän saada sen käytettyä. Seos sisältää suolaa jopa parikymmentä prosenttia eli kovinkaan ideaalista kokkaustavaraa se ei ole, se kun muuttaa muun suolan lisäämismäärät melko vaikeiksi arvioida. Helposti tulee suolattua liikaa jos ei ole varovainen. Tokihan suolan käyttö muutenkin olisi hyvä pitää minimissä, tämän mausteseoksen kaltaiset piilosuolanlähteet ovat kenkku juttu varsinkin niille, joilla on todettu kohonnut verenpaine.

Kuvan piirakasta puuttuu munamaito, siksi täyte on melko matala.


Pinaatti-basilikapiiras spelttipohjalla


pohja:
100g kylmäsavutofua
1 dl täysjyväspelttijauhoja
noin 2 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1/2 dl öljyä
1/2dl maitoa


1. Lämmitä uuni 200 asteeseen
2. Yhdistä tofu, kananmuna ja jauhot
3. Lisää öljy ja sen verran vettä että taikina on kaulimiskelpoista
4. Kauli leivinpaperin päällä ohueksi, käännä ylösalaisin, nosta matalareunaisen vuoan päälle ja irrottaen leivinpaperista painele vuokaan
5. Leikkaa ylimääräiset reunat pois


1 "laatikollinen" tuoretta pinaattia
2 pientä kesäkurpitsaa tai 1 iso kesäkurpitsa ohuina siivuina
1 ruukku tuoretta basilikaa
mustapippuria
Santa Maria Forest Blend -mausteseosta
basilikaöljyä
100g kevyttä juustoraastetta
1 dl maitoa
2 munaa


1. Pirskota pohjalle basilikaöljyä ja ripota mustapippuria
2. Levitä pinaatti pohjalle (älä leikkaa/silppua lehtiä vaan asettele ne kokonaisina) ja basilika pinaatin päälle (lehdet kokonaisina)
3. Päälle mausteseosta ja pippuria
4. Levitä kesäkurpitsaviipaleet "painoksi" päälle
5. Yhdistä juustoraaste, maito ja munat ja kaada täytteiden päälle
6. Paista 200 asteessa noin 20-30min uunin tehosta riippuen ja tarjoa lämpimänä

maanantai 26. huhtikuuta 2010

Kylmäsavuhärkä-balsamicopizza


Vietimme pizzasunnuntaita tekemällä itse italialaistyylistä pizzaa. Italialaistyylistä siinä mielessä, että ananaspalat ja muut suomalaistäytteet joita yleensä pizzaani hingun, loistivat poissaolollaan. Tämä täyteyhdistelmä oli testattu ja hyväksi havaittu jo aikaisemmin.

Kylmäsavuhärkä-balsamicopizza


Pohja:
11g kuivahiivaa
2 dl lämmintä vettä
1 tl sokeria
2 rkl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliivi- tai muuta kasvisöljyä


1. Sekoita kuivahiiva ja sokeri veteen
2. Lisää maitoa ja vaivaa jauhot sekaan
3. Lisää oliiviöljy viimeisenä
4. Kohota lämpimässä vesihauteessa 30min
5. Lämmitä uuni 200 asteeseen


Täyte:
1 prk tomaattipyreetä
Santa Maria Forest blend -seosta
rouhittua mustapippuria
tuoretta tai kuivattua basilikaa tai persiljaa
kylmäsavuhärkäleikkelesiivuja
1 kiinalainen yksikyntinen valkosipuli siivuina
1 sipuli silputtuna
1 rasia kirsikkatomaatteja silputtuna
150g mozzarellaraastetta
balsamicoa


1. Levitä taikina painellen ja kaulien leivinpaperoidulle pellille
2. Levitä pyree taikinalle kauttaaltaan
3. Ripottele päälle forest blendiä, mustapippuria, basilikaa
4. Nostata noin 15min
5. Lisää sipuli- ja valkosipulisilppu
6. Asettele päälle härkäleikkeleet
7. Ripottele päälle tomaatit, pirskota balsamicoa reippaasti päälle ja viimeistele juustoraasteella
8. Paista 20-30min uunissa



sunnuntai 25. huhtikuuta 2010

Suklaa-pekaanipiirakka


Olen suorastaan odottanut sopivaa tilaisuutta, jolloin saisin leivottua ja samalla blogia varten valokuvattua tämän vakiohjeeni. Jos pitäisi tarjota parasta mitä osaan, valitsisin tämän. Tämä ei ole hyvää, vaan poikkeuksellisen fantastista (älkääkä minua uskoko, kysykää tätä syöneiltä kavereilta). Kalorinlaskijat älkööt vaivautuko, jo ainesosaluettelon lukeminen romuttaa minkä tahansa dieetin.

Ohje on Linda Collisterin keittokirjasta "Suklaa". Olen hieman oikaissut kohdassa, jossa pelkkää taikinapohjaa paistetaan herneillä täytettynä uunissa, ja sitten vielä uudelleen herneet poistettuna. Useammankin kokeilukerran jälkeen voin taata, että hernevaihe vaikuttaa lähinnä ulkonäköön, ei koostumukseen. Samaan tulokseen pääsee, kun vain alunperinkin kaulii taikinan tosi ohueksi. Piirakan kanssa kannattaa ehdottomasti tarjota vaniljajäätelöä, nimenomaan sen kylmyys tuo ne loputkin aromit esille. Vaniljakastike on paljon kehnompi vaihtoehto. Älä korvaa pekaanipähkinöitä muilla pähkinöillä!

Suklaa-pekaanipiirakka

Pohja:
2,75dl vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa
1 rkl sokeria
115g suolatonta voita pieniksi paloiksi leikattuna (ei sulatettuna)
1 munankeltuainen


1. Sekoita vehnäjauhot, suola, sokeri ja voi yhteen ja vaivaa kunnes koostumus muistuttaa pieniä leivänmuruja
2. Lisää keltuainen ja sekoita tasaiseksi
3. Laita taikinapallo vartiksi jääkaappiin
4. Lämmitä uuni 180 asteeseen
5. Kauli taikina ohueksi ympyräksi ja vuoraa sillä matalareunainen pyöreä paistovuoka
6. Laita taikinoitu vuoka hetkeksi jääkaappiin
7. Paista 12min uunissa ja anna jäähtyä sillä aikaa kun teet täytteen


Täyte:
45g suolatonta voita pehmenneenä ja pieniksi paloiksi leikattuna
125g muscovado- tai demerarasokeria (tavallinen hienosokerikin käy)
1,5dl siirappia
3 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria (tai 1 tl Bourbon vanille -jauhetta)
100g tummaa suklaata sulatettuna
100g pekaanipähkinöitä (itse käytän yleensä noin 160g)


1. Sekoita voi, sokeri ja siirappi tasaiseksi tahnaksi
2. Lisää munat vatkaten ne joukkoon
3. Lisää vaniljasokeri ja sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi
4. Lisää pähkinät
5. Kaada seos taikinapohjan päälle ja paista 30-35min 180 asteessa
6. Anna jäähtyä hieman jolloin täyte vajoaa sopivasti
7. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kanssa

lauantai 24. huhtikuuta 2010

Keltainen hedelmäsalaatti


Kaapin pohjalle oli jäänyt taloussuklaarouhetta, jota kokeilin hedelmäsalaattiin. Yhdessä passionhedelmänsiementen kanssa suutuntuma oli hieman outo, näin jälkeenpäin ajatellen laittaisin jompaa kumpaa, en molempia. Maku sinänsä hyvä.

Keltainen hedelmäsalaatti


1/2 prk persikkaviipaleita mehussa (huuhdottuna)
1/2 rasiaa ananaskirsikoita
1 passionhedelmän sisus ja/tai taloussuklaarouhetta

perjantai 23. huhtikuuta 2010

Parsaa parmesaanilla ja kananmunalla


Kauppoihin on alkanut ilmestyä nippukaupalla unkarilaista parsaa. Pehmeän ja hienon makuinen parsa kaipaa kaverikseen jotakin pientä lisähöystettä, täytyy vain varoa ettei hautaa sen omaa aromia. Kananmuna sopii parsan lisäkkeeksi hyvin.


Parsaa parmesaanilla ja kananmunalla


nippu parsaa keitettynä (katkaise napsauttamalla kuivat tyvet pois; keittoaika vaihtelee parsan paksuuden ja tuoreuden mukaan)
basilikaöljyä
3 munaa kokkeliksi paistettuna ja mustapippurilla ja merisuolalla maustettuna
juuri raastettua parmesaania
vastarouhittua mustapippuria


1. Keitä parsa ja valmista munakokkeli
2. Asettele parsat lautaselle, päälle kananmunaa siroteltuna
3. Viimeistele öljyllä, pippurilla ja parmesaaniraasteella/lastuilla

keskiviikko 21. huhtikuuta 2010

Suklaasta turhautumista

Mistä se johtuu, että hyvän suklaan a) löytäminen ja b) myyminen on edelleen kohtuuton tehtävä Suomen vähittäiskauppakentässä? Suklaakauppoja alkaa jo olla pikkupaikkakunnillakin, mutta niistäkään ei yksikään tunnu löytäneen puita metsältä eli todellista gourmetsuklaata kaikenkarvaisten kultakääreisten pseudogourmetsuklaiden joukosta. Edelleenkin jopa uusimmat suklaakaupat menevät "jos se on belgialaista, sen on oltava laatusuklaata" -lankaan. Miksi näitä myymälöitä perustetaan, jos ei tiedetä edes alan perusasioita, sellaisia jotka minäkin silkkana suklaa-aloittelijana tajuan. Lindtiä, Dammenbergiä, Guyliania ja Green&Blacksia saa jo joka paikasta, ei niitä tarvitse myydä suklaakaupoissa. Missä ovat Pralus, Scharffen Bergen, Amedei, Callebaut? Saatavuudesta myyntiin ei ainakaan pitäisi olla kyse, saahan noita esim. Lontoossa useistä isommista ruokakaupoista. Vahlrona on ihailtava poikkeus, sillä on oma fantastinen myymälänsä Helsingin Kämp Galleriassa. Se ei kuitenkaan yksin pysty Suomen suklaasuuntaa kääntämään. Eivät ihmiset opi syömään ja ostamaan laadukasta suklaata, jos sitä ei saa mistään! Niin kauan kuin "belgialainen suklaa on huippusuklaata" -mantran hokemiseen osallistuvat myös kauppiaat, olemme ikuisesti jumissa sokerisen esanssisen mukalaatusuklaan kanssa. Snobbailusta ei ole kyse - olemme kohta kulinaarisesti jäljessä naapurimaita tässä asiassa. Jopa ylikansalliset ruokajätit kuten Nestle ja Cadburys ovat haistaneet vainun laatusuklaatrendistä ja ostelevat pois artesaanipuljuja integroidakseen niiden tuotteita ainakin jossakin muodossa omiin valikoimiinsa. Tokihan Fazerkin yritti samaa Nordic Gourmet -sarjallaan, josta olen jo aiemmin kirjoittanut sangen tulikivenkatkuisesti, mutta siinä mentiin lähinnä silmän sidottuina päin puuta ainakin mitä suklaan laatuun tulee.

Jaa mistäkö tämä sauhuaminen lähti? No aivan uuden suomalaisen suklaamyymälä-nettikaupan valikoimien tutkimisesta. Kyseessä on Chocomondo, jonka sloganina on "parempaa suklaata". Parempaa, kyllä joo. Laatusuklaata? Gourmetsuklaata? No eipä juuri.

Tässä astetta parempi suklaanettikauppa. Saa sieltä ne tutut Lindtitkin, mutta painopiste on ihan oikealla tavaralla. Ottakaas mallia!

lauantai 17. huhtikuuta 2010

Vadelma-valkosuklaajuustokakku


En ole koskaan ollut suuri valkosuklaan ystävä. Digestive/murotaikinapohjaiset juustokakutkin alkoivat tulla korvista. Takki kuitenkin kääntyi, kun satuin maistamaan Leonidas-suklaaputiikin herkullisuudellaan järjen vievää vadelmahyytelöpäällysteistä valkosuklaakakkua. Pitihän siitä sitten oma versiokin kehitellä. Kuvan kehittelyversiokakussa turvauduin Digestiveihin, jatkossa värkkään varmaankin superohuen muropohjan kuten alkuperäisessä kakussa oli.

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Pohja:
6 Digestivekeksiä murustettuna
1rkl kasviöljyä
2 rkl vettä


Reunusta irtopohjavuoka leivinpaperilla. Yhdistä pohja-aineet ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Pohjan ei tarvitse olla tiiviiksi painettua mattoa kunhan muruset jakaantuvat tasaisesti peittäen koko pohjan.


Juustoseos:
200g maustamatonta 12% Hovi-tuorejuustoa
1 prk täysrasvaista maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
2 rkl vettä
1 dl tomusokeria
2 dl kuohukermaa vatkattuna ei-aivan-kovaksi vaahdoksi
n. 160g sulatettua valkosuklaata
5 liivatelehteä liotettuina ja sulatettuna vesi-sitruunaseokseen


1. Yhdistä sulatettu suklaa ja juustot
2. Sekoita joukkoon sokeri ja kerma
3. Lisää liivateneste
4. Hyydytä 3-4h jääkaapissa


Vadelmahyytelö:
2 rasiaa/pakastepussillista (n. 200g?) vadelmia soseutettuna ja sose siivilöitynä
1/2 dl tomusokeria
1 liivatelehti sulatettuna tilkkaan vettä


1. Yhdistä sokeri ja vadelmasose
2. Lisää liivateseos, kaada hyytyneen juustoseoksen päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli



perjantai 16. huhtikuuta 2010

Passion-vaniljakakku


Tästä piti alunperin tulla pavlova, eli australialainen marenkipohjainen kakku. Hajamielinen leipuri kuitenkin luki marenkiohjeen miten sattui ja pohjaa ei voinut käyttää. Apuun tuli vanha kunnon unelmatorttupohja, kun muuten eivät jääkaapin kananmunavarannot olisi riittäneet... Passionhedelmä istui hienosti hyytelökakkuun, aion kokeilla sitä jatkossakin eri yhdistelminä.

Passion-vaniljakakku


Pohja:
2 munaa
3/4 dl sokeria
1/ 2 dl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhoja


1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
2. Vaahdota munat ja sokeri
3. Yhdistä peruna- ja vehnäjauhot ja leivinjauhe ja siivilöi sekoittaen taikinaan
4. Lisää kaakaojauhe
5. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan
6. Paista noin 6-8min kunnes kypsää, varo palamista. Anna jäähtyä


Täyte:
1 prk Flora Vanillaa vaahdotettuna
1 prk Danio Delight -vaniljarahkaa
3 passionhedelmän sisus
5 liivatetta liotettuina ja sulatettuina tilkkaan appelsiinimehua 


1. Yhdistä rahka ja Vanilla, lisää hedelmä
2. Lisää liivateneste
3. Kaada pohjan päälle vuokaan, hyydytä 3-4 h tai mieluiten yön yli


Päälle:
- kumkvattiviipaleita
- ananaskirsikoita
- mansikkaviipaleita

sunnuntai 11. huhtikuuta 2010

Macaronit (ranskalainen perusohje)


Macaronit ovat pahamaineisen herkkiä epäonnistumaan. Omien sähläysteni jälkeen pyysin äidiltäni hänen käyttämänsä ultraluotettavan ja tarkan macaronohjeen. Tällä hän teki satoja erivärisiä macaroneja viime elokuisiin häihimme. Väriaineena voi käyttää elintarvikevärien ohella esimerkiksi pienen lusikallisen kaakaojauhetta. Kriittiset kohdat on kirjoitettu capslock pohjassa. Italialaisesta nimestään huolimatta kyseessä on alunperin ranskalainen leivonnainen. Väri-ideoita leivontaan voi käydä katsastamassa macaroneistaan kuuluisan Ladurée -leipomon sivuilta.

Jos kokeilet macaronien tekoa ensi kertaa, kannattaa katsoa tämä Youtube-tutoriaali. Suosittelen myös harkitsemaan italialaiseen marenkiin pohjautuvaa perusohjetta joka on hieman anteeksiantavampi kuin tämä ranskalainen.

Macaronit (ranskalainen perusohje)


100 g kuorenpalatonta mantelijauhetta (esim. Dr Oetker)
3 dl tomusokeria
2 kananmunan valkuaista
1 rkl hienoa sokeria
(elintarvikeväriä joko nestemäistä tai jauhemaista tai kaakaojauhetta

1. Erottele tarkasti valkuaiset keltuaisista.
2.  Sekoita puolet tomusokerista (1,5 dl) ja mantelijauhe keskenään.
3. Vaahdota valkuaisia hetki  yleiskoneella tai sähkövatkaimella.
4. Lisää hienosokeri (1 rkl) sirotellen ja jatka vatkaamista, kunnes valkuaisvaahto on kovaa. (voit nostaa kulhon ylösalaisin eikä vaahto irtoa ). Lisää toinen puoli
tomusokerista (1,5dl) vähitellen samalla kun vatkaat taikinaa ja jatka kunnes seos on kiiltävää.
5. Jos haluat värjätä taikinan, lisää sopiva määrä väriainetta seokseen tässä vaiheessa.
6. Pysäytä kone ja SEKOITA KÄSIN (kauhalla, lastalla tms) tomusokeri-mantelijauhoseos valkuaisvaahdon joukkoon. Taikinan koostumuksen tulisi olla sellainen, että se lastasta valutettaessa tasoittuu takaisin taikinamassan pintaan (eli ei jätä harjua) noin 30 sekunnissa. Taikina ei saa olla liian jäykkää.
7. Pursota seoksesta halkaisijaltaan n. 2cm:n kokoisia lantteja leivinpaperin päälle. Jos haluaa tasaiset pinnat, kannattaa pursottaminen aloittaa kehän keskeltä ja mahdollisimman matalasti. Jos taas haluaa kiehkuraiset macaronit jotka pysyvät pystyssä vain sivuttain, voi aloittaa sivulta ja tehdä hieman pienempiä ja korkeampia pursotuksia (kuvassa esimerkit molemmista). Älä pursota liian pieniä, lopputuloksena on yleensä pohjasta vinoon valuneet, lässähtäneet ja kupoliltaan liian hauraanohuet macaronit
8. ANNA SEISTÄ N. 15 MINUUTTIA PELLILLLÄ (pinta kovettuu). (Itse seisotan noin 20min)
9. Paista 150 asteessa 10-15 minuuttia. (Jos lopputulos on hieman ruskehtava, laske lämpötilaa; älä laita macaronipeltiä uuniritilän tai toisen pellin päälle äläkä kovin korkealle uunissa)
10. Anna jäähtyä hetki pellillä ja irrota varovasti lastalla irti.

Vadelma-tuorejuustotäyte:
1 dl tomusokeria
3 rkl vadelmahilloa
200g tuorejuustoa
5 tippaa vanilja-aromia 


Suklaa-tuorejuustotäyte:
100g tuorejuustoa
50g tummaa suklaata sulatettuna 1/2 dl kuumaa kermaa
1 rkl likööriä (esim. Baileys tai Grand Marnier)
2 rkl suklaarouhetta

Alla kuva häiden macarontarjoilusta.

lauantai 10. huhtikuuta 2010

Härkä-chiliramen


Aito ramen on sitä, mitä kaikenmaailman penseät pussinuudelit yrittävät jäljitellä. Kyseessä on japanilainen "nuudelikeitto", jonka perustana on laadukas liemipohja, joka pidetään kuumana. Siihen lisätän ramennuudeleita, ja haluttu "topping" joka voi olla mitä vain maan ja taivaan väliltä: tofua, maustekastikkeita ja -öljyjä, tuoreita kasviksia, ituja, kananmunaa, lihaa, katkarapuja... Halpaa, kevyttä ja monipuolista pikaruokaa joka on usein varustettu tuoreilla, rapeilla kasviksilla. Melkein jokaisella Japanin-turistilla lie ainakin yksi rakas makumuisto jostakin takakujan pienestä ramenpaikasta josta sai sitä kaikkein parasta lajia... Blue Dragon -sarjan ramennuudeleita on alettu myydä melkeinpä joka marketissa joten aineksiakaan ei ole vaikea löytää.

Tämä resepti on muunnelma Wagamama Cookbookin ohjeesta. Puristit narisenevat ettei kalakastike ole japanilainen ainesosa; Wagamama Cookbook ei yritäkään olla japanilainen keittokirja, vaan lähinnä edustaa fuusiokeittiötä. Toisaalta ramen ei edes ole alunperin japanilainen ruokalaji, vaan kiinalaista tuontitavaraa. Lisätietoa löytyy tietysti Wikipediasta.

Härkä-chiliramen

300g naudanpaistisuikaleita
2 kourallista pavunituja
nippu kevätsipulia
1/2 tuore valkosipuli hienonnettuna (ei puristettuna)
1 punasipuli silputtuna
kasvisöljyä
2 rkl teriyakikastiketta
1l hyvää kasvis- tai kanalientä
1 rkl sweet chili saucea
1 rkl etikkaa
ripaus sokeria
merisuolarouhetta
mustapippuria rouhittuna
2 rkl kalakastiketta (nam pla)
1 pieni punainen chili hienoksi silputtuna
3 rkl limettimehua
5 nippua ramennuudeleita


1. Kuumenna liemi, lisää kalakastike, sokeri, sweet chili sauce ja etikka, pidä kuumana
2. Kuumenna rameneita varten kattilallinen vettä kiehuvaksi
3. Kuumenna tilkka kasvisöljyä wokissa, kuullota valkosipuli, punasipuli ja chilisuikaleet pehmeiksi
4. Lisää liha wokkiin ja kypsennä sekoitellen, mausta suolalla, teriyakikastikkeella ja mustapippurilla
5. Ota ramenkattila liedeltä, lisää ramennuudelit kuumaan veteen ja anna seistä noin 4-6min kunnes nuudelit ovat kypsiä mutta kiinteitä
6. Laita tarjoilukulhoihin lientä, lisää nuudelit, päälle ituja ja lihaseosta; tarjoa kuumana

tiistai 6. huhtikuuta 2010

Paahteinen kasviskeitto


Kasvissosekeitto ei kaipaa välttämättä kermaa tai muuta maitotuotetta, aromia voi luoda muillakin tavoilla. Keittoa ei myöskään tarvitse soseuttaa täysin sileäksi, sattumat tekevät luonnetta.

Paahteinen kasviskeitto


2 pientä sipulia lohkottuna
3 rkl kasvisöljyä
1 pieni munakoiso viipaloituna
1 valkosipuli kuorittuna ja lohkottuna
2 paprikaa paloiteltuna


400g pakkaus Pirkka bataattisosetta ja 2 tuoretta bataattia keitettynä ja soseutettuna
2 Knor Fond Du chef -pikkupakkausta
1l vettä
rouhittua mustapippuria
savuaromista suolaa
veitsenkärjellinen cayennepippuria
1 tuore basilikapuska, lehdet irti revittyinä
1/3 tuore oreganopuska hienonnettuna
1 appelsiinin mehu


1. Lämmitä uuni 225 asteeseen
2. Sekoita kulhossa kasvispalat, öljy, mustapippuria ja suolaa
3. Levitä leivinpaperoidulle pellille ja paahda uunissa 20min
4. Kuumenna kattilassa bataattisose, Fond du chef -kuutiot, vesi ja appelsiinimehu
5. Lisää kasvikset suoraan uunista, soseuta sattumaiseksi
6. Lisää tuoreyrtit ja mausta vielä tarpeen mukaan, tarjoa kuumana parin minuutin poreilun jälkeen