perjantai 27. toukokuuta 2011

Thaimaalainen lihasalaatti


Raikas mutta silti täyttävä vaihtoehto tavallisemmille jauheliharuuille.

Thaimaalainen lihasalaatti

400g nauta-sikajauhelihaa
20cm pala purjoa siivutettuna
3 pientä punaista mietoa chilipaprikaa siivutettuna
6cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna
tilkka kasviöljyä
jauhettua korianteria
rouhittua merisuolaa
rouhittua mustapippuria
1 ruukku sinappikaalia
1 ruukku romainesalaattia
1 ruukku tuoretta korianteria
1 ruukku vesikrassia
1 rkl limettimehua siroteltuna salaatinlehdille
1 tl seesamöljyä siroteltuna salaatinlehdille
1 rkl soijaa siroteltuna salaatinlehdille
1 kurkku kapeina pitkittäisinä viipaleina


1. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja kuullota siinä chiliviipaleet ja inkivääri nopeasti
2. Lisää jauheliha ja purjo ja paista kypsäksi; mausta korianterilla, suolalla ja pippurilla
3. Anna jähtyä hetken sillä aikaa, kun valmistelet muut ainekset
4. Yhdistä salaatiksi siten, että sekoitat salaatin ja pirskotat kastikeaineet päälle ja sitten kaivat kulhoon keskelle salaattia syvennyksen jauhelihaseokselle

tiistai 24. toukokuuta 2011

Valkosuklaa-pekaanicookiet



Helppotekoisia ja herkullisia. Ohje on minimaalisesti muunneltu versio "The Hummingbird Bakery Cookbook" -kirjan ohjeesta. Kyseinen mainio leivontakirja on aivan äskettäin suomennettu. Alkuperäiskielistä versiota saa noin 11-14 eurolla esim. Play.comista, suomennos maksaa liki 40(!) euroa. Ylhäältä löytyvän bannerin kautta pääset kilpailuun, jossa voit voittaa kirjan alkuperäisversion itsellesi.


Alla kuva pakastimesta otetusta taikinapötköstä sekä raaoista kekseistä matkalla uuniin.


Valkosuklaa-pekaanicookiet


250g huoneenlämpöistä voita
300g sokeria
2 munaa
1/2 tl vaniljasokeria tai bourbonvaniljajauhetta
400g vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
100g valkosuklaata herneenkokoisiin paloihin pilkottuna
100g pekaanipähkinöitä kourassa puristamalla murskattuna


1. Sekoita voi ja sokeri pehmeäksi tahnaksi
2. Lisää munat yksitellen
3. Lisää vanilja, suola ja jauhot ja vaivaa taikinaksi
4. Lisää valkosuklaa ja pekaanirouhe ja sekoita tasaiseksi 
5. Muovaa kahdeksi pötköksi ja laita pötköt pakastimeen noin 2 tunniksi
6. Kuumenna uuni 170 asteeseen
7. Leikkaa terävällä hampaattomalla veitsellä pötköt viipaleiksi ja asettele viipaleet leivinpaperoiduille uunipelleille
8. Paista noin 10-15min kunnes reunoihin tulee aavistus ruskeaa




maanantai 23. toukokuuta 2011

Hunaja-kaura-laventelileipä


Kyseessä on muunnos Richard Bertinetin kirjan "Leipää monella tavalla" ohjeesta. Kirjassa hunaja-laventelileivän pohjana käytettiin ruskeaa taikinaa, itse halusin hieman vaaleamman ja kauraisamman version.

Hunaja-kaura-laventelileipä

250g hiivaleipävehnäjauhoja
150g täysjyvävehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
50g kaurahiutaleita
8g suolaa
30g juoksevaa hunajaa
50g auringonkukansiemeniä (+kourallinen koristeluun)
1 rkl laventelinkukkia
noin 3,85 dl vettä


1. Yhdistä hiiva, suola, jauhot ja kaurahiutaleet
2. Sekoita keskenään hunaja ja vesi ja lisää seokseen
3. Alusta taikinaksi
4. Alustamisen loppuvaiheessa lisää auringonkukansiemenet ja laventelinkukat
5. Anna kohota liinalla peitettynä huoneenlämmössä noin tunti
6. Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen
7. Kumoa taikina pöydälle ja muovaa siitä 2 palloa, anna niiden seistä noin 15min
8. Leivo kahdeksi soikeaksi leiväksi
9. Paista 10min, laske uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä noin 20-25min kunnes kypsää (Jos haluat rapean pinnan, suihkuta uuniin vettä ennen leipien laittoa uuniin)

torstai 19. toukokuuta 2011

Rucola-emmentalleipä


Juusto ja rucola antavat leivälle mehevyyttä. Erinomainen paahdettavaksi. Ruskean perustaikinan ohje, jonka muunnosta tässä käytetään pohjana, on Richard Bertinetin kirjasta "Leipää monella tavalla".

Rucola-emmentalleipä

200g hiivaleipäjauhoja
8g suolaa
11g kuivahiivaa
300g täysjyvävehnäjauhoja
3,85 dl vettä
1/2 ruukkua villirucolaa silputtuna
80g emmentalraastetta


1. Yhdistä kuiva-aineet ja sekoita niihin vesi
2. Vaivaa taikinaksi ja vaivaamisen loppuvaiheessa lisää rucola ja juustoraaste
3. Kohota tunnin ajan
4. Leivo kahdeksi leiväksi
5. Laita uuni kuumenemään 200 asteeseen sillä aikaa kun leivät nousevat vielä hetken liinan alla
6. Paista noin 20-25min kunnes kypsää

sunnuntai 15. toukokuuta 2011

Meloni-greippi-juustosalaatti


Tästä salaatista olen todella innoissani - greipin ja leipäjuuston yhdistelmä on ällikällä lyövän herkullinen! Ohje on kotoisin ystävältäni L:ltä joka on muunnellut alunperin Yhteishyvä-lehdestä löytynytty Lounassalaatti-nimistä reseptiä. Omaa panostani tässä on simppeli vinaigrette-tyyppinen kastike - salaatti toimii kyllä vallan hyvin ilman soosiakin.

Meloni-greippi-juustosalaatti

300g leipäjuustoa kuutioina
2 greippiä kalvot poistettuna ja hedelmäliha pilkottuna
iso lohko vesimelonia pilkottuna
2 ruukkua salaattia (joista ainakin toinen mielellään rapeaa jääsalaattia)
1 avocado pilkottuna


Kastike:
3 rkl avocadoöljyä
1 rkl balsamicoa
rouhittua mustapippuria
ripaus suolaa
ripaus sokeria

sunnuntai 8. toukokuuta 2011

Porkkanapiiras intialaisin maustein


Pirteä, pehmeä hyydykepiiras joka on muunnelma Rebecca Baugnietin kirjan "100 piirakkaa ja torttua" -ohjeesta.

Porkkanapiiras intialaisin maustein

Pohja:
100g kikherneitä soseutettuna 1 rkl öljyä kanssa
1 muna
rouhittua mustapippuria
rouhittua merisuolaa
1/2 tl kurkumaa
ripaus garam masalaa
1/2 tl jauhettua korianteria
2,5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kasviöljyä


Täyte:
700g kuorittuja, paloiteltuja porkkanoita
1 rkl kasviöljyä
1 iso sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 tl jauhettua korianteria
rouhittua mustapippuria
1 muna + 1 keltuainen
1,5 dl ruokakermaa
tuoretta korianteria


1. Laita porkkanat keittymään
2. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
3. Kuullota valkosipuli ja sipuli pienessä kattilassa kasviöljyssä ja laita jäähtymään
4. Valmista pohja yhdistämällä ainekset
5. Kauli pohja matalareunaiseen pyöreään piirasvuokaan sopivaksi ja painele se vuokaan
6. Kun porkkanat ovat pehmenneet kaada keitinvesi pois
7. Soseuta porkkanat
8. Lisää porkkanasoseeseen sipuliseos ja mausteet sekä loraus kermaa ja soseuta tasaiseksi
9. Yhdistä loppu kerma ja kananmunat, vatkaa lusikalla tasaiseksi ja vatkaa porkkanasoseen sekaan
10. Kaada piirakkapohjan päälle, levitä tasaiseksi ja paista noin 20-25min
11. Anna jäähtyä hetken, koristele runsaalla määrällä korianterisilppua ja tarjoa

perjantai 6. toukokuuta 2011

Pekoni-sipulileipä


Tein näitä miesten illanviettoon. Pekonin rasva mehevöittää leivän tuhdiksi tavaraksi, joka sopii hyvin salaattiateriaakin tukevoittamaan. Omimmillaan leipä on kuitenkin liharuuan kaverina. Ohje on muunnelma Richard Bertinetin kirjasta "Leipää monella tavalla".

Pekoni-sipulileipä

1 pkt amerikanpekonia
2 salottisipulia silputtuna
1 pieni punasipuli silputtuna
kasviöljyä
mustapippuria


400g hiivaleipävehnäjauhoja
100g ruisjauhoja
11g kuivahiivaa
8g suolaa
3,85 dl vettä


1. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla ja kuullota siinä sipulit ja pekonit, mausta mustapippurilla ja anna jäähtyä
2. Yhdistä kuiva-aineet ja sekoita niihin vesi
3. Vaivaa taikinaksi, vaivaamisen loppuvaiheessa alusta mukaan pekoniseos
4. Anna nousta tunnin
5. Muovaa kahdeksi pyörähköksi leiväksi ja anna kohota noin 1,5 tuntia, laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen nostatuksen aikana
6. Paista noin 20min kunnes kypsää 

keskiviikko 4. toukokuuta 2011

Pähkinänsärkijän leipä


Olen pian kokannut läpi koko Richard Bertinetin mainion "Leipää monella tavalla" -kirjan. Tämä on muunnos kirjan saksanpähkinäleivän ohjeesta. Kyseinen opus opettaa sujuvasti perustaidot maistuvan ja näyttävän leivän valmistukseen. Blogiin sen ohjeita ja ohjemuunnelmia kirjatessani en ole toistanut kirjan parasta antia eli tarkkoja valmistustekniikkavinkkejä, näin lukijalla olisi kannustin hankkia itse kirja käsiinsä. Tilauksessa on nyt muutama monipuolisempi leipäkirja, sen verran kova innostus leivän leipomiseen on kehittynyt.

Pähkinänsärkijän leipä

1 pss Rainbow natural -pähkinäsekoitusta
350g hiivaleipävehnäjauhoja
100g ruisjauhoja
50g kaurahiutaleita
8g suolaa
11g kuivahiivaa
3,85dl vettä


1. Yhdistä kuiva-aineet pähkinöitä lukuun ottamatta, lisää vesi ja alusta taikinaksi
2. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pähkinät
3. Kohota tunnin ajan
4. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
5. Leivo kahdeksi leiväksi, kohota vielä 30min liinan alla
6. Paista noin 20-30min kunnes kypsää

tiistai 3. toukokuuta 2011

Miesten ilta 16.4.2011


Vietimme naisten kesken iltaa 16.4. ystävän luona, ja aviomieheni päätti hyödyntää tilaisuuden kutsumalla joukon omia kavereitaan kylään. Safkaseireeni kasasi tietysti tarjottavat miesporukan mieliksi.

Miesten illan menu 16.4.2011

Teriyakikanankoivet uunissa*
Perunasalaatti vihreillä pavuilla ja sinappikastikkeella
Pekoni-sipulileipä
Banaani-suklaacupcaket*
Valkosuklaa-pekaanicookiet

Lisänä tietysti kasa naposteltavia ja juotavaa. Tähdellä merkityt ohjeet löytyvät tästä blogista ennemmin tai myöhemmin. Kuvassa tarjottimellinen banaani-suklaacupcakeja.

sunnuntai 1. toukokuuta 2011

Vihersalaatti basilikakastikkeella


Vihersalaatin ei tarvitse olla mauton sivuroolin esittäjä, vaan valitsemalla vaihtelevia salaattilaatuja ja luomalla sopivan kastikkeen voi salaatti kohottaa entisestään koko muun aterian makumaailmaa. Kuvassa kastiketta ei ole vielä lisätty, halusin kuvata kauniit salaatinlehdet sellaisenaan.

Vihersalaatti basilikakastikkeella

1 ruukku vesikrassia
1 rasia vuonankaalia
1 ruukku sinappikaalia
1 pss jääsalaattia
1 kerä jotakin sileälehtistä salaattia


Kastike:
8 rkl oliiviöljyä
1 ruukku basilikaa
2 öljyyn säilöttyä aurinkokuivattua tomaattia
rouhittua mustapippuria
ripaus suolaa
ripaus sokeria
3 rkl etikkaa (esim. hilla- tai omenamausteista)
1 rkl pinjansiemeniä


1. Pese, kuivaa ja sekoita salaattiaineet
2. Valmista kastike soseuttamalla ainekset
3. Lisää kastike salaattiin vasta juuri ennen tarjoilua