maanantai 28. marraskuuta 2011

Amerikkalaiset pannukakut


Nämä eivät muistuta meikäläistä uunipannukakkua eivätkä myöskään tuttuja räiskäleitä/ohukaisia. Kyseessä on tuhti pannulla paistettava aamiaisherkku, jonka kaverina voi tarjota esim. maapähkinävoita ja vaahterasiirappia... Ohje on oma yhdistelmäni useista eri lähteistä. Saat 8-10 isoa tai 14-16 pientä pannukakkua.

Amerikkalaiset pannukakut


375g vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1/2 tl rouhittua merisuolaa
25g ruokosokeria
6 dl maitoa
2 munaa
90g sulatettua voita


1. Sekoita keskenään kuiva-aineet
2. Yhdistä maito, munat ja voi ja kaada nesteseos kuiva-aineiden keskelle, sekoita sitten tasaiseksi taikinaksi
3. Paista kuumalla paistinpannulla kerran kääntäen

torstai 24. marraskuuta 2011

Helppoa pikkusuolaista illanistujaisiin


Nachot ovat mainiota pikkusuolaista juhliin - ja helppoja valmistaa mehevänä uunikuorrutettunakin versiona. Lopussa muitakin vinkkejä pikkujoulujen pikkusuolaisiksi.

Uunissa kuorrutetut nachot

100g juustoraastetta
200g naudan jauhelihaa
100g vihreitä papuja pilkottuina
3 sipulia
1 prk kermaviiliä
mustapippuria rouhittuna
cayennepippurijauhetta
oreganoa
kuivattua korianteria
rouhittua merisuolaa
300g nachoja


Salaatti:
2 rasiaa kirsikkatomaatteja paloiteltuina
1 ruukku silputtua korianteria
2 avocadoa pieneksi kuutioituna
mustapippuria
oliiviöljyä


Tarjoiluun:
salsaa

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen
2. Paista jauheliha, pavut ja sipulit maustaen cayennepippurilla, oreganolla, korianterilla, suolalla ja mustapippurilla
3. Levitä nachot tasaisesti uunipellille
4. Ripottele päälle jauhelihaseos, kermaviili ja juustoraaste
5. Kuorruta uunissa noin 10-12min
6. Tarjoa salsan ja tomaatti-avocadosalaatin kanssa


Muita helppoja suolaisia pikkuherkkuja juhliin:
Calzone mozzarella-kinkkutäytteellä
Cheddar-pekaanipähkinäkeksit
Maissi-chilimuffinssit
Juusto-kinkku-yrttimuffinssit

sunnuntai 13. marraskuuta 2011

Pikkujouluinen omenakakku


Tämä tukeva torttu sisältää piparkakuista lainatut mausteet - ja varmasti tarpeeksi omenaa! Muista öljytä/voidella irtopohjavuoka huolella, niin saat helposti irtoavan, rapean pinnan. Ehkä tähänasti onnistunein omenaleivonnaiseni, hyvänä kakkosena äskettäinen valkosuklainen kinuskiomenapiiras. Maun puolesta kakku pärjää soolonakin, mutta varmasti sinänsä hyötyy vaniljakastikkeesta saattajanaan.

Pikkujouluinen omenakakku

6 kotimaista pientä omenaa tai 4 isoa omenaa
0.5+0.5dl kasviöljyä
2 munaa
1,5 dl tummaa sokeria
1 dl+1 dl maustamatonta jogurttia (mieluiten paksua turkkilaista)
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl bourbonvaniljajauhetta, 1 vaniljatangon sisus tai 1 tl vaniljasokeria
1 tl jauhettua kardemummaa
2,5 dl vehnäjauhoja


1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
2. Voitele/öljyä irtopohjavuoka
3. Pilko omenat pieneksi ja kieritä palaset  0.5dl:ssa öljyä
4. Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi
5. Lisää 0.5dl öljyä
6. Lisää 1dl jogurttia ja keskenään sekoitetut kuiva-aineet pikkuhiljaa vuorotellen
7. Lisää omenapalat ja loppu jogurtti, levitä vuokaan
8. Paista noin 20-30min kunnes kypsää

keskiviikko 9. marraskuuta 2011

Thaimaalainen inkivääri-chilikana


Valmiiden currytahnojen sijasta tässä maistuvat tuoreet mausteet. Jos laiskottaa, voi kyllä hyvin käyttää valmista inkivääritahnaa, valmista valkosipulimurskaa ja kuivattua chiliä. Thaibasilikan tulee kuitenkin olla tuoretavaraa.

Thaimaalainen inkivääri-chilikana

2 sipulia puolitettuna ja leikattuna renkaiksi
1+1 tl valkosipulimurskaa
1 tuore chili hienonnettuna (esim. Aji Cristal)
3 broilerin rintafilettä paloiteltuna
noin 7 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna, jaa raaste 2 erään
kasviöljyä
2 isoa porkkanaa tikuiksi leikattuna
2 keltaista paprikaa suikaloituna
kourallinen herneenpalkoja
3 rkl kalakastiketta (nam pla)
3 rkl soijakastiketta (esim. ketjap manis)
rouhittua mustapippuria
rouhittua merisuolaa
1/2 thaibasilikapuska


1. Kuumenna öljy wokpannussa, laita siihen hetkeksi chili, inkivääri ja valkosipulit maustumaan
2. Lisää broileriliha ja sipulirenkaanpuolikkaat
3. Kuumenna kuvun alla pienessä vesitilkassa porkkanatikut noin 3-4min
4. Kun broiler alkaa olla kypsää, lisää loput aineet thaibasilikaa lukuun ottamatta, sekoita ja anna hautua kunnes vihannekset ovat sopivan rapeankypsiä
5. Lisää thaibasilika, sekoita hetken ja tarjoa lämpinämä nuudelien tai riisin kanssa

sunnuntai 6. marraskuuta 2011

Mukavia tuoteuutuuksia


Jos liikut silakka- tai muilla markkinoilla ja bongaat sieltä brittiläisiä astioita ja säilykkeitä myyvän äijäporukan - hyökkää välittömästi ostoksille! Kyseinen pulju nimittäin myy Cherry Tree -sarjan säilykkeitä jotka ovat fantastisia. Cherry Treellä on kyllä nettikauppa mutta Suomeen eivät vielä toimita joten ainoa mahdollisuus päästä näihin käsiksi lienee markkinoilla käyminen. Ainakin Turun silakkamarkkinoilla ovat uskollisesti viime vuosina vierailleet. Yllä nyt ensi kertaa ostamani Passion Curd jota emme vielä ole kokeilleet, alempana taasen Spicy Tomato & Caramelized Onion Chutney joka vei kielen mennessään; tyhjensimme purkin vähän yli viikossa, paljon parempaa kuin ketsuppi. Sitä ajattelin ensi kerralla hamstrata ainakin viisi purkkia.



Alla olevassa kuvassa on lähikaupan uutuus: ei nyt varsinaisesti lähilihaa, mutta hieman pienemmän tuottajaporukan laadukasta paistijauhelihaa, jonka alkuperän voi itse kukin helposti pakkauksen ja nettisivujen avulla jäljittää. Vastaavia broilertuotteita on myös näkynyt. Hyvään suuntaan ollaan menossa! Liha on sekä tuotettu että teurastettu Suomessa.