keskiviikko 31. maaliskuuta 2010

Kukkakaali-bataatticurry


Tässä vakireseptissäni on monta hyvää puolta. Se on kevyt, sopii jopa vegaaneille, sisältää runsaasti kasviksia, se on lämpimän mausteinen ja ennen kaikkea helppo ja nopea valmistaa. Raaka-aineiden hintakaan ei päätä huimaa.

Tässä curry tarkoittaa siis intialaista ruokalajityyppiä, ei sitä penseää mausteseosta jota todella monet vielä 2000-luvulla curryn merkitykseksi luulevat. Karri eli curry ei ole mausteenakaan mikään yksittäinen kasvi tai siemen, vaan aina seos, kun puhutaan suomalaisissa peruskaupoissa myytävästä kellertävästä jauheesta. On kyllä olemassa curry-puu ja curry-kasvi (sweet neem leaf),  joita mausteena Aasiassa käytetään, mutta näitä on alettu Suomeen tuoda vasta viime vuosikymmeninä etnoruokavillityksen myötä.

Kukkakaali-bataatticurry


300g kukkakaalia
300g bataattia


3/4 yksikyntistä kiinalaista valkosipulia lohkottuna
1,5 sipulia lohkottuna
40g mantelijauhetta
1 rkl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kurkumaa
1 rkl kuminaa
1/2 tl jeeraa eli juustokuminaa
1/2 rkl paprikajauhetta
ripaus cayennepippuria
rouhittua merisuolaa
rouhittua mustapippuria
2 + 2 rkl kasviöljyä


1 tlk kookosmaitoa (light tai tavallinen)
2 rkl mangochutneytä
2 dl kasvisten keitinvettä


tarjoiluun: keitettyä basmatiriisiä


1. Keitä kasvikset pehmeähköksi, siivilöi ottaen keitinvesi talteen. Painele nuijalla kasvikset rikki, ei soseeksi.
2. Laita mausteet (lukuun ottamatta kookosmaitoa ja chutneytä), sipulit, 2 rkl öljyä ja mantelijauhe kulhoon ja soseuta ne
3. Kuumenna 2 rkl öljyä wokissa ja kuullota maustetahnaa öljyssä muutama minuutti
4. Lisää kookosmaito, kasvikset, keitinliemi ja chutney ja hauduta noin 10min hiljaisella lämmöllä. Jos nestettä haihtuu liikaa, lisää kasvisten keitinlientä muutama loraus.
5. Tarjoa kuumana basmatiriisin kanssa.

lauantai 27. maaliskuuta 2010

Ravintola täydellisen identiteettikriisin kourissa

Naantalin kylpylästä ja sen ravintoloista on meillä monia mukavia muistoja. Ulkonasyömispaikkaa etsiessä huomasin, että kylpylä oli avannut uuden ison lippulaivaravintolan nimeltään Le Soleil. Pitihän se katsastaa.

Ravintolassa on buffetpuoli ja ala carte -puoli. Näkymät merelle ovat isoista ikkunoista hienot. Sisustus on modernin linjakas muttei kalsea, ja palvelu todella ensiluokkaista: asiantuntevaa, hienovaraista, huolellista ja kaikinpuolin moitteetonta. Kattaus oli kaunis, viinilista laaja ja monipuolinen ja selvästi myös kunnianhimoinen: olihan tarjolla mm. lähes 200 euron Bollingeriakin erillisellä shampanjasivulla. Kaikki viittasi siihen, että nyt haetaan melkoisen korkeatasoista ruokaelämystä.

Ravintolan nettiesittelyn mukaan tarkoitus on tarjota "eurooppalaisen ja aasialaisen keittiön makuja". Mikäpä siinä, onhan fuusiokeittiöillä niitetty kunniaa gourmetkentillä jo kauan.

Lounasbuffetin, johon päädyimme, hinta oli 28 euroa, johon tulivat päälle juomakustannukset. Taitava baarimikko väsäsi hyvän alkudrinkin ja odotukset olivat korkealla. Buffetin alkukeitto oli thaimausteinen kasvissosekeitto jossa sinänsä ei moitteen sijaa ollut jos ei nyt tajuntaakaan räjäyttänyt.

Mikä siis oli vikana? Tiivistettynä: täydellinen konseptin puute - tai pikemminkin konseptien runsaus. Sekä salaatti/leikkelepöytä että lämpimät ruuat ovat aivan uskomattoman hämmentävä sekamelska intialaista, jokabuffetin banaalia mukavälimerellistä (ne iänikuiset aurinkokuivatut tomaatit jne), thaita ja maalaishäiden pitopöytää. Alkupala/salaattipöytäkierroksen tuloksena lautasella häämötti seuraavanlainen sekamelska: savulohta pestotäytteellä, thaisalaatti maapähkinöillä, etikkakasvikset, aurinkokuivattua tomaattia, perunasalaattia, kylmäsavulohta. Iloisen sekaisin välimerta, skandinaavia ja thaita. Lämminruokatiski se vasta hämmensikin: tillikermassa uivaa uunikirjolohta, kermaperunoita, rustiikkisen skandinaavisia uunijuureksia, intialaista lammascurrya, riisiä, paahtopaistia... On siis mahdollista syödä uunilohta basmatiriisillä ja lammascurrya kermaperunoilla.


Naantalin kylpylässä on oma erillinen thairavintolansa, joten hieman ihmetytti thairuuan vahva edustus Le Soleilin ala carte -listalla; näyttää hieman hassulta kun samalla sivulla on ruokien nimiä monella eri kielellä. Liekö syynä tähän jokin johtoportaan päähänpinttymä, että kun thairuuan osaajia talosta löytyy pitää sitä thaita tunkea joka paikkaan? Ala carte -listalla oli lisäksi mukaan sotkettuna myös Japanin ihmeita (esim. wasabi) ja Etelä/Väli-Amerikkaa (ceviche). Ravintolan nimi ja sisustus taas assosioituvat herkästi klassiseen ranskalaiseen keittiöön joka loisti poissaolollaan tiettyjä klassikoita lukuun ottamatta.

Monessa yhteydessä on todettu esim. Gordon Ramsayn toimesta, että hyvä ravintola tekee yhdentyyppistä ruokaa taitavasti, ja metsään mennään heti, kun yritetään tarjota "jokaiselle jotakin". Jotakin on pakko olla pahasti vialla ravintolan konseptissa, kun alkupalalistalla (yhdellä ja samalla sivulla) komeilevat: 
- lohipastrami, tomaatti-mozzarellaterriini basilika-balsamikokastikkeella
- Soijamarinoitua tonnikalaa lisukkeenaan äyriäisceviche ja wasabikastike
- Kolme thainkielistä ruokalajia
- Yksi pororuokalaji

Ei varmaan yllätä, että pääruokien joukosta löytyy vielä yhden ruokakulttuurin edustus lisää, tällä kertaa kyseessä Lähi-itä (karitsaa "ras-el-hanout").

Jälkiruokapöytä oli aasialaisvaikutteinen, taidolla tehty ja monipuolinen, plussat siitä. Muukin ruoka oli sinänsä taidolla tehtyä mutta ei noussut mitenkään erityiseksi elämykseksi. Banaaleimmat ilmestykset maistuivat lähinnä pitokeittiö/piencateringtasoiselta.

Yhteenvetona: Puitteet ja palvelu sekä juomatarjonta ovat Le Soleilissa kunnossa, korjatkaa nyt äkkiä ruokapuoli! Listasta ja buffetin sisällöstä jäi lähinnä typerryttävä olo, kuin ravintola yrittäisi tempoilla itseään joka suuntaan ettei vain jäätäisi sivuun yhdestäkään menneestä, nykyisestä tai tulevasta ruokatrendistä. Valitkaa yksi linja, oli se sitten aasiafuusio, mannermainen ala carte tai moderni skandinaavinen, kunhan ylipäätään valitsette! Olisi mielenkiintoista tietää, onko nykylinjaus perua epävarmasta keittiömestarista, ruokakulttuurista pihalla olevan johtoportaan päähänpinttymistä ja taloudellisista huolista ("ei ne uskalla sisään jos ei oo kermaperunoita") vai jostakin muusta. Puitteet, palvelu ja juomatarjonta loivat odotukset korkean tason kunnianhimoisesta ala carte -ravintolasta, siihen mielikuvaan kermassa uiva tavallinen uunikirjolohi kermaperunoilla sotkettuna tiesmihin etnoruokiin ei todellakaan istu. 

torstai 25. maaliskuuta 2010

Hapanimelää härkää


Paprikat istuvat hyvin hapanimeliin ruokiin. Kunnon possunsuikaleita ei kaupassa ollut, joten turvauduin naudan palapaistiin joka sai toimia mukahärkänä tähän keitokseen.

Hapanimelää härkää

400g naudansuikaleita
2 isoa paprikaa lohkoina
1 sipuli lohkoina
3 kevätsipulinvartta silputtuna
1 rkl tummaa sokeria
1,5 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
2 rkl sweet chili -kastiketta
noin 5 cm:n pala tuoretta inkivääriä karkeana raasteena
1 rkl valkoviinietikkaa
rouhittua mustapippuria
rouhittua merisuolaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl maissijauhoja
kasviöljyä paistamiseen


Tarjoiluun: keitettyä basmatiriisiä


1. Kuumenna tilkka öljyä wokissa
2. Ruskista hetki sipulia ja inkivääriä, laske lämpöä
3. Lisää liha, mustapippuria ja suolaa ja wokkaa kunnes lihasta alkaa irrota nestettä
4. Lisää loput mausteet ja paprikat, wokkaa kunnes riisi on kypsää
5. Tarjoa kuumana

perjantai 19. maaliskuuta 2010

Vaniljaletut mangosorbetilla


Ostin pakastettuja mangokuutioita, jotka aikaansaivat jollakin ilveellä sorbettiin kummallisen kalaisan sivumaun. Liekö pakattu tehtaassa vahingossa sillilinjastolla....? Jos haluaa pelata varman päälle, kannattaa ostaa valmista mangosorbettia.

Vaniljaletut mangosorbetilla

2 pss pakastemangokuutioita pehmennettynä mikrossa
1/2 dl tomusokeria
1 rkl Cointreauta

1. Varo etteivät mangokuutiot sula liikaa mikrossa; soseuta ne sorbettimaiseksi tahnaksi ja lisää sokeri ja likööri
2. Laita pakastimeen kovettumaan sillä aikaa, kun paistat letut

2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1 rkl tomusokeria
1/2 tl bourbonvaniljajauhetta

1. Sekoita aineet ja anna seistä noin 10-15min
2. Kuumenna paistinpannu
3. Paista pienessä määrässä kasviöljyä per lettu kuumalla pannulla
4. Tarjoa mangosorbettipallojen kera

torstai 18. maaliskuuta 2010

Tacot kevytguacamolella ja jauheliha-maissimuhennoksella


Tacot ovat yksi lempiruuistani; mies tykkää enemmän tortilloista koska pitää tacoja syömäteknisesti turhauttavina. Onneksi on saatavilla itsellään seisovia "stand'n'stuff" -tyyppisiä tacoja, jotka eivät kylläkään ratkaise maissilastukuoren haurausongelmaa. Vältän valmiita tacomausteseoksia; ne tuppaavat melkein kaikki sisältämään aimo annoksen natriumglutamaattia ja saavat paistettavan jauhelihan haisemaan vanhalle sukkahielle. En myöskään ole kovin ihastunut valmiina myytäviin texmexsarjojen guacamoleihin ja juustokastikkeisiin. Käytän aina thick&chunky -salsaa, varsinaiset tacokastikkeet tuntuvat aina jotenkin olevan turhan vetisiä. Eihän tämä guacamolen kermaviiliversio suinkaan aitoa guacamolea ole, mutta tuo silti mukavan avocadoisen maun. Veget voivat muuntaa tämän soveliaaksi itselleen vaihtamalla jauhelihan 2 prk laadukkaita säilykepapuja. Keventäjät vaihtanevat tacot täysjyvätortilloihin ja jättävät kermaviilistä avocadon pois (ellei sitten halua hyötyä avocadon sydänterveydelle edullisista rasvoista).


Tacot kevytguacamolella ja jauheliha-maissimuhennoksella


12 tacokuorta
1 prk thick&chunky -salsaa
1 avocado
1 prk kevytkermaviiliä
1 rkl limettimehua
1 ruukku rapeaa salaattia omassa kulhossaan
5 tomaattia silputtuina omassa kulhossaan


200g pakastemaissia
400g kevyttä naudan paistijauhelihaa
1 sipuli silputtuna
1 tl valkosipulijauhetta
rouhittua mustapippuria
2 rkl kasvisfondia
rouhittua merisuolaa
2 rkl tomaattipyreetä


1. Soseuta avocado, lisää limettimehu, hieman suolaa ja mustapippuria ja sekoita kermaviiliin
2. Ruskista sipuli paistinpannulla, lisää jauheliha ja ruskista yhdessä kypsäksi
3. Lisää jauhelihaseokseen maissit, tomaattipyree ja mausteet
4. Tarjoa salsan, guacamolen, salaatin ja tomaatin kanssa (halutessasi lisänä voi olla esim. papuja, juustoraastetta jne)

keskiviikko 17. maaliskuuta 2010

Blogijuhlaa ja kävijäanalyysiä



Blogi on ollut pystyssä vasta 3,5 kuukautta eikä 10 000 kävijää ei ole enää kaukana, kuoharipullo auki! Kiitos kaikille kävijöille - etenkin vakituisille sellaisille. Uusille tervetuloa, toivottavasti löydätte jotakin mieleistänne jo yli sadan reseptin ja muun tekstin joukosta.

Uteliaisuuden tyydyttämiseksi seuraa nyt käyttämäni ilmaisen & loistavan Google Analytics -palvelun tarjoamaa tietoa tämän bloginkävijöistä.

Top 5 reseptit

Julkaisun äskettäisyys huomioiden kovassa nousussa ovat:
- Italiahenkinen jauhelihakastike

Kävijöiden yleisimmät kotimaat
1. Suomi
2. Ruotsi
3. Iso-Britannia

Vierailulähteet:
1. Blogilista
2. Suoraan osoite kirjoittamalla tai Googlen kautta
3. Suomi24

Top Google-hakusanat joilla blogiin on päädytty:
1. Safkaseireeni
2. kvinoa
3. tuorejuustokuorrute
4. kinuskijuustokakku
5. suolaisen piirakan pohja

Oudoimpia Google-hakusanoja joilla blogiin on päädytty:
- dashi liemi +tilaa
- ensin misokeitto
- karkkia suomi
- kokonainen broileri stockmann
- mango kalorit
- mehutiiviste kiinasta
- mistä paksoita
- onko suklaa karkkia
- savulohi ruokamyrkytys?
- skandinaavinen sisustus
- suklaa joka ei lihota
- säilyke pavun idut
- vanilliini puusta
- verensokerin heittely

tiistai 16. maaliskuuta 2010

Sitruunainen turska ja rucolarisottoa


Välillä tulee unohdettua, kuinka paljon muitakin kaloja löytyy kuin pelkkä lohi. Pienempienkin markettien kalatiskeiltä löytyy mitä mielenkiintoisimpia elukoita. Prisma julistaa nyt isoin kyltein kalatiskillään poistaneensa myynnistä sellaisia kalalajeja, jotka ovat uhanalaisia, vaarantuneita ja kestämättömän kalastuspolitiikan vuoksi muuttumassa sellaisiksi - hyvä päätös. Erityisesti tonnikalan kohtalo harmittaa, se kun on niin loistava ruokakala. Suosittelen kaikille aiheesta kiinnostuneille ympäristötietoisille dokumentin "The Cove" katsastamista, suomut putoavat silmiltä erityisesti liittyen japanilaiseen ekomentaliteettiin tai sen puutteeseen. Turskankin kohtalosta on ajoittain kannettu huolta, silti sitä oli myynnissä lähiPrismassa. Liekö kannat elpyneet? Jos ympäristöjärjestöjä on uskominen, on turskan syönti edelleen kyseenalainen teko. Itse söin turskaa viimeksi vaahtosammuttimen kokoisena, kun perheen kanssa käyntiin saaristomeren syvänteillä turskapilkillä.

Sitruunainen turska ja rucolarisottoa

1 turskafile syöjää kohti
sitruunankuorta hienoksi raastettuna
merisuolaa ja mustapippuria rouheena
kasviöljyä


350g risottoriisiä
1 sipuli
1/2 kiinalainen yksikyntinen valkosipuli lastuiksi leikattuna
1 l hyvää vihanneslientä
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
75g parmesaaniraastetta
nokare voita 
3 kevätsipulia hienonnettuna
mustapippuria ja merisuolaa
1 ruukku basilikaa hienonnettuna
1/2 ruukku villirucolaa hienonnettuna


1. Suolaa ja pippuroi turskafileet ja hiero niihin sitruunankuoriraaste. Jätä marinoitumaan sillä aikaa kun teet risoton.
2. Kuumenna tilkka öljyä korkeareunaisella paistinpannulla ja kuumenna samalla vihannesliemi kiehuvaksi
3. Kuullota valkosipuli ja sipuli öljyssä
4. Lisää risottoriisi pannulle ja kuullota kunnes riisinjyvät alkavat näyttää läpikuultavilta
5. Ala lisätä noin 1 dl kerrallaan kasvislientä pannulle pohjaa myöten rauhassa sekoitellen; kun edellinen nestesatsi on imeytynyt selvästi riisiin, lisää nestettä
6. Lisää valkoviini, kun noin puolet vihannesliemestä on imeytynyt
7. Lisää yrtit ja kevätsipuli, mausta ja lisää pienin erin vihanneslientä kunnes riisi on kypsää ja koostumus sopiva
8. Kun risotto on kypsää, ota pannu pois liedeltä, lisää parmesaani ja voi, sekoita ja anna maustua hetki kannen alla; paista sillä aikaa turskafileet nopeasti pannulla molemmin puolin
9. Tarjoa heti kuumana

maanantai 15. maaliskuuta 2010

Italiahenkinen jauhelihakastike


Idea tämän reseptin bloggaamiseen tuli kaverilta puhelimessa. Hän totesi että minun pitäisi pistää oma jauhelihareseptini nettiin koska "blogit on täynnä kaikenmaailman hienouksia vaikka moni ei osaa tehdä edes jauhelihakastiketta kunnolla". Itse en osaa reseptin laatua arvioida, mutta kun käsky&kehu kävi niin tässä tulee. En yleensä jauhelihasoosia tehdessä käytä mitään reseptiä vaan heitän pataan mitä sattuu huvittamaan, tämä on se vähän salonkikelpoisempi versio jota teen jos on esimerkiksi vieraita tai teen kastiketta lasagnea varten. Minulle jauhelihakastike ei ole paistettua jauhelihaa vedessä lillumassa seuranaan muutama pippurihitu, vaan nojaan enempi pataruokamaiseen, paksuun soosiin.

Italiahenkinen jauhelihakastike

400g vähärasvaista naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1/2 kiinalainen yksikyntinen valkosipuli siivutettuna
oliiviöljyä paistamiseen
1 prk yrttitomaattimurskaa
1 ruukku tuoretta basilikaa
1/2 ruukkua tuoretta oreganoa
2 rkl tomaattipyreetä
rouhittua mustapippuria
tilkka maitoa
loraus balsamicoa
1/2 tl jauhettua korianteria
1 rkl kasvisfondia


tarjoiluun: parmesaaniraastetta tai -lastuja, tuorepastaa


1. Kuullota pannulla sipulit ja jauheliha tilkassa oliiviöljyä
2. Lisää tomaattimurska, pyree ja mausteet lukuun ottamatta tuoreyrttejä ja maitoa
3. Anna hautua kannen alle noin 10min
4. Lisää maitoloraus ja tuoreet yrtit, hauduta miedolla lämmöllä ilman kantta noin 5-10min kunnes sopivan paksua


- Jos haluat keventää kastiketta lisää esim. 1-2 pakastepussia juuressuikaleita ja nosta hieman maustemääriä

sunnuntai 14. maaliskuuta 2010

Thaimaalainen paprika-cashew-naudanlihawok



Tämä on yksi suosikkiresepteistäni. Selkeät ja mehevät maut, kauniit värit, tuoreus ja valmistuksen nopeus tekevät tästä voitokkaan. Vastaavia muunnoksia löytyy monista eri thaikeittokirjoista.


Thaimaalainen paprika-cashew-naudanlihawok


400g naudan paistisuikaleita
1/2 kiinalainen yksikyntinen valkosipuli siivutettuna
1 sipuli silputtuna
3 isoa paprikaa suikaloituna
75-100g suolattomia cashewpähkinöitä
6 cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl soijakastiketta
1 rkl tummaa ruoko- tai muuta sokeria
1/2 rkl jauhettua korianteria
5 kevätsipulia hienonnettuna
kuivattua chiliä
mustapippuria rouhittuna
kasviöljyä paistamiseen


Tarjoiluun: riisiä tai nuudeleita, hienonnettua kevätsipulia


1. Kuullota wokissa öljytilkassa sipulit ja kuivattu chili
2. Lisää liha, mustapippuria ja inkivääri, kuullota kunnes liha on ruskistunut ja alkaa luovuttaa nestettä
3. Lisää loput aineet kevätsipulia lukuun ottamatta ja wokkaa laiskasti käännellen noin 5-7min
4. Lisää kevätsipuli, kääntele se joukkoon ja wokkaa vielä noin 2min
5. Tarjoa kuumana riisin tai nuudeleiden kanssa, päälle lisää kevätsipulia

lauantai 13. maaliskuuta 2010

Helsingissä ruokashoppailemassa



Hyödynsin kokonaan vapaan keskiviikkopäivän liittoutumalla äitini kanssa ja tekemällä ruokashoppailu Helsingissä. Tässä parhaita paloja ja suosituksia.


Tokyokan
Annankatu 24
Avoinna: ma-pe 10-18, la 10-15
Lieneekö ainut pelkästään japanilaisiin elintarvikkeisiin ja ruuanlaittovälineisiin keskittynyt kauppa Suomessa? Tilasin täältä postitse ison kassillisen tavaraa männäkuun Japani-iltaan. Hyvää palvelu ja iso valikoima, ainoana haittapuolena postimyynnissä on 50 euron vähimmäishintaraja sekä se ettei tuore/pakastetavaraa oikein postiin voi pistää. Piti siis päästä paikan päälle. Myymälä on tilava ja rauhallinen, kaikkea löytyi hyllystä ja tee- sekä veitsivalikoimaa oli mukava katsella rauhassa. Hinnatkaan eivät päätä huimaa, jos vertaa vastaavaan tuontikamaan tavallisissa kaupoissa. Sain siis pikkurahalla täydennettyä wakamevarastot.


Uusittu Stockmann Herkku
Aleksanterinkatu 52 B
Avoinna: maanantai - perjantai 09.00 - 21.00, lauantai 09.00 - 18.00, sunnuntai 12.00 - 18.00 
Kunnolla tilaa, fantastiset valikoimat & esillepano erityisesti liha/kala- sekä vihannesosastolla tekevät tästä valtakunnan ykkösruokakaupan. Deliosasto oli Suomen mittakaavassa suorastaan valtaisa, ja järjetön valikoima takeaway-japsiruokia pudottivat leuan. Tällaista Turkuunkin! Suklaaosasto oli pettymys; pelkkää Lindtin ja Lauensteinin kaltaista kultakäärepaperista keskivertosuklaata, ei yhtään ainoata todellista luksusmerkkiä. Liekö Valrhonan oman kaupan tulo Helsinkiin vaikuttanut tähän? Leivät ja leivonnaiset 10+, käynti Herkussa herätti jopa mietoja Tokio-flashbackeja; eihän tässä vielä liikuta läheskään samoissa sfääreissä kuin Japanilaisten tavaratalojen ns. depaachikoissa eli ruokaosastoilla, mutta hyvään suuntaan ollaan menossa.


Eat&Joy -maatilatori
Lasipalatsi, Mannerheimintie 22–24
Avoinna: ma-pe 10–21, la 10–18

Tätä on hypetetty kaikissa valtakunnan ruoka- ja muissakin lehdissä sen verran että oli pakko käydä katsomassa. Keskellä kaupunkia pientuottajien elintarvikkeita. Leivät fantastisia, tällaista kun saisi joka marketista pussiesanssikakkusten sijasta! Lihavalikoimassa on mm. kyyttöä ja villiporoa. Mukava nähdä, ettei ole lähdetty vegaanisnobbailuun, vaan tarjotaan konstailematonta lähiruokaa myös sekasyöjille. Juustojen ja pienpanimotuotteiden valikoima oli myös ilahduttava. Paikoin hinnat korkeat, mutta niin taitaa olla laatukin.




Valrhona Shop

Kämp Galleria, Pohjoisesplanadi 29
Avoinna: arkisin 10.00 - 20.00, lauantaisin 10.00 - 17.00

Sopii erinomaisesti Kämp Galleriaan. Unohtakaa Lindtit, Guylianit ja muut feikkiluksussuklaat, tämä on sitä aitoa gourmettavaraa. En kehtaa edes sanoa paljonko köyhdyin täällä. Mukaan tarttui peruslevyvalikoima lahjalaatikossa, muutama yksittäinen Manjari- ja Manjari Orange -levy ja pari vuosikertaplantaasilevyä kokeiltavaksi. Pelottavan harva helsinkiläinen tuntuu tietävän Valrhonan saapuneen kaupunkiin, nyt kipin kapin levittämään sanaa ja pitämään tämä yksinäinen laatusuklaan linnake pystyssä!

perjantai 12. maaliskuuta 2010

Ökyjätskiä testaamassa - ja pettymässä


Hurjista jäätelöhinnoistaan muutenkin tunnettu Mövenpick lanseerasi viime joulun alla roseshampanjasorbetin, jota myytiin nätissä peltipurkissa ja joka maksoi noin 12 euroa loota. Eihän tuommoista hintaa jäätelöstä viitsi maksaa, joten jäi tuolloin kokeilematta. Eipä ole menekki ollut suurta, kun tätä rajattueräistä tuotetta on jouduttu myymään alessa K-marketeissa vielä helmikuussa. Tarvitsin juuri tuon kokoista purkkia keittiötarvikekaappien järjestelyavuksi, ja kun hintakin oli pudonnut testasimme tämän Sveitsin ihmeen.

Rakenne on alkoholipitoisuudesta johtuen hyvin pehmeä, eikä kovettunut vaikka kuinka kauan sitä olisi pakastimessa pitänyt. Maku oli kohtuuhyvä, muttei 12-13 euron arvoinen. Väri pliisun vaalea. Ehkä menisi illalliskutsuilla jonkin luksuksemman jälkiruuan "garnyyrinä"; lootan mukana tuli reseptivihkonen jossa juuri tällaista ehdotusta väläyteltiin reseptien kera. Ylipehmeä koostumus ja voimakas alkoholin maku eivät oikein iskeneet, mieluumin sijoitan paljon pienemmän summan Ben&Jerrysiin. Meillä puoliksisyöty purkki jäi pakastelokeroon kummittelemaan melkein puoleksi viikoksi (poikkeuksellista jäätelön käyttäytymistä tässä taloudessa). Nätti peltiloota kyllä.

torstai 11. maaliskuuta 2010

Mustikka-vaniljamaljat


Nopea jälkiruoka aikuiseen makuun; lastenkutsuversiona voi Gallianon korvata esim. kinuskikastikkeella.

Mustikka-vaniljamaljat

1 pss pakastemustikoita (anna sulaa huoneenlämmössä noin 30min)
valkoisia valmismarenkeja
Gallianoa
Danonen vaniljarahkaa


1. Laita annosmaljojen pohjalle noin 2 rkl mustikoita
2. Murenna päälle marenkia
3. Peitä mustikat ja marenki vaniljarahkalla ja lorauta päälle noin 1/2 tl Gallianoa
4. Kasaa kaksi lisäkerrosta edellä esitetyssä järjestyksessä, päällimmäiseksi mustikoita ja noin 1 tl Gallianoa

keskiviikko 10. maaliskuuta 2010

Loistavaa lähileipää


Tarina kertoi, että turkulaiset suorastaan jonottavat aamupäivisin kauppahallissa ylhäisten lähileipomon ruisleipää. Pitihän sitä testata: aivan loistavaa. Ei lisäaineita, täyttä tuoretavaraa ja maku fantastinen. Osoitti jälleen kerran, ettei ruisleipä kaipaa mitään bioteknisiä superkuitukikkailuja vaan pelkkää täysruista. Tällä sitä talvisodassakin pärjättiin...!








tiistai 9. maaliskuuta 2010

Serranokinkku-tomaattipasta


Serranokinkun puutteessa voit käyttää mitä tahansa muuta ilmakuivattua kinkkua; jos lähikaupan valikoima jättää sinut pulaan valitse esim. laadukas palvikinkku.

Serranokinkku-tomaattipasta

100g serranokinkkua suikaloituna
1 ruukku basilikaa
mustapippuria, merisuolaa rouhittuna
basilikamaustettua oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä raastettuna lastuiksi
1 rkl balsamicoa
1 prk kirsikkatomaatteja


kalamataoliiveja
tuorepastaa


1. Laita pastavesi kuumenemaan
2. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla ja kuullota siitä valkosipulit
3. Lisää kirsikkatomaatit kokonaisina, vähennä lämpöä ja paista kunnes alkavat halkeilla
4. Kun pastavesi kiehuu laita pastat veteen ja keitä ohjeen mukaan
5. Lisää serranokinkku, balsamico ja mausteet
6. Kun pasta on kypsää ota paistinpannu pois liedeltä ja lisää basilika
7. Tarjoa pastan ja kalamataoliivien kanssa 

torstai 4. maaliskuuta 2010

Talvipuutarhan jauhelihapihvit uunissa


Tähän aikaan vuodesta on vaikea löytää kaupasta ei-mustunutta basilikaa, varsinkin näin kovana pakkastalvena. Nuutuneet basilikat voi kuitenkin hyvin käyttää leivontaan, piirakoihin ja esimerkiksi näin. Makua tummuminen ei vaikuta haittaavan.

Talvipuutarhan jauhelihapihvit uunissa

300g kevyttä naudan paistijauhelihaa
1/2 dl korppujauhoja
2 rkl tomaattipyreetä
10 cm:n pätkä kesäkurpitsaa raastettuna (purista raasteesta liiat nesteet pois)
3 rkl pinjansiemeniä
2 valkosipulinkynttä raastettuna/puristettuna
merisuolaa
rouhittua mustapippuria
muutama pyöräytys Forest Blend -mausteseosta (löytyy lähinnä Santa Maria -merkkisenä)

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen
2. Sekoita aineet käsin kulhossa, mausta sopivaksi ja muotoile käsin pieniksi jauhelihapihveiksi
3. Leivinpaperoi uunipelti ja sivele kevyesti oliiviöljyä leivinpaperille
4. Asettele pihvit tasaisin välein pellille ja öljyä hyvin kevyesti pihvien pinta oliiviöljyllä
5. Paista noin 15-20min kunnes kypsiä, varo liikaa kuivumista

tiistai 2. maaliskuuta 2010

Välimeren kesäkurpitsapiiras


Kaikkien suolaisten piirakoiden ei tarvitse uida munamaidossa - kesäkurpitsojen oma neste pitää piirakan mehevänä ilmankin. Juustona kannattaa käyttää mozzarellaraastetta. Vegaaniversion voi tehdä korvaamalla raejuuston esim. murustetulla kiinteällä tofulla.

Välimeren kesäkurpitsapiiras

Pohja:
100g raejuustoa
1 muna
1/2 dl leseitä
noin 3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kasviöljyä


Täyte:
1,5 keskikokoista kesäkurpitsaa kuorittuina ja ohueksi siivutettuna
basilikamaustetua oliiviöljyä
merisuolaa rouhittuna
mustapippuria rouhittuna
1 ruukku sitruunamelissaa, basilikaa tai muuta sopivaa tuoretta yrttiä
1 kiinalainen yksikyntinen valkosipuli siivutettuna tai 2 tavallista valkosipulinkynttä siivuina
2 rkl pinjansiemeniä
2 dl juustoraastetta

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen
2. Valmista pohja sekoittamalla muna, jauhot ja raejuusto ja lisäämällä taikinaan lopuksi öljy
3. Kauli pohja leivinpaperilla ohueksi, aseta vuoka taikinan päälle ylösalaisin ja käännä koko systeemi väärinpäin jolloin taikina asettuu kauniisti vuokaan. Vedä leivinpaperi pois ja tasoittele sormin reunat. Voit myös painella taikinan vuokaan sormin.
4. Ripota pohjalle mustapippuria ja muutama "raita" basilikaöljyä
5. Asettele kesäkurpitsaviipaleita yhdeksi kerrokseksi pohjan päälle. Ripottele päälle suolaa, mustapippuria ja tuoreet yrtit.
6. Tee uusi kerros, tällä kertaa päälle tulee muutama "raita" basilikaöljyä ja valkosipuliviipaleet.
7. Kolmannen kerroksen päälle pinjansiemenet, muutama "raita" basilikaöljyä ja juusto.
8. Paista noin 20-25min kunnes pinta on kauniin värinen. Anna vetäytyä vuoassa ja tarjoa lämpimänä.