Raparperi-pähkinäjuustokakku
Pohja
200g dominokeksejä
50g voita
Täyte
Noin 300g raparperia keitettynä hillokkeeksi (raparperiin yhdistetään 1dl sokeria, tilkka vettä jos raparperit ovat tuoreita eivätkä pakasteesta ja 1 tl vaniljasokeria; keitetään, kunnes pehmeää ja soseutetaan)
3 dl kuohukermaa
160g valkosuklaata
1 vaniljatanko
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g maitorahkaa
7 liivatetta
2 rkl vettä tai sitruunamehua
Suklaakerros
3 dl kevytmaitoa
1dl 100% kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
3 liivatetta
Päälle
200g kuorettomia maapähkinöitä
1. Valmista pohja: laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit, lisää sulatettu voi ja painele seos vuokaan. Asettele kakkukalvot vuoan reunojen myötäisesti.
2. Valmista raparperisose ja laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
3. Pilko valkosuklaa ja paahda sitä 175-asteisessa uunissa noin 8min kunnes kevyesti ruskistunutta.
4. Laita kattilaan valkosuklaa, kerma, vaniljatanko ulosraaputettuine sisuksineen ja kuumenna, kunnes suklaa ja sulanutta. Anna jäähtyä kunnolla kylmäksi (erittäin tärkeää!)
5. Poista vaniljatanko ja vatkaa vaahdoksi
6. Sekoita valkosuklaakerma, juusto, rahka ja raparperisose
7. Kuumenna sitruunamehua tai vesi ja sulata 7 liivatetta siihen; sekoita täyteseokseen ja kaada seos pohjan päälle.
8. Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 3h.
9. Mittaa kattilaan maito, kaakaojauhe ja sokeri. Kuumenna ja kiehauta, kunnes kaakao on sulanut tasaisesti maitoon.
10. Sulata sekaan loput liivatteet. Aseta kulho kylmään vesihauteeseen ja anna siinä hitaasti sekoitellen muuttua haaleaksi.
11. Kaada kakun päälle varovaisesti pitäen lusikkaa kakun päällä ja kaataen suklaaseos sen päälle.
12. Laita pariksi tunniksi jääkaappiin ilman kantta, jottei päälle kehity kelmua. Sitten, kun seos on jo varsin jähmettynyttä voit laittaa päälle kelmun tai kannen.
13. Paahda maapähkinöitä leivinpaperoidulla uunipellillä 175 asteessa noin 10-20min kunnes ruskettuneen paahtuneita
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti