Tattipiiras rucolalla

Sieniaika! Varsinkin tatteja löytyy runsaasti. Käytin saaristoviikonlopun satoa tähän piiraaseen.

Tattipiiras rucolalla

Pohja:
0,5 dl kasviöljyä
100g raejuustoa
4 dl vehnäjauhoja
1 muna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Täyte:
200g mozzarellaraastetta
suolaa
mustapippuria
2 sipulia pilkottuna
1,5 litraa tuoreita tatteja
2 munaa
2 dl maitoa
2 kourallista tuoretta pinaattia pilkottuna

Tarjoiluun:
tuoretta rucolaa

1. Laita uuni kuumenemaan 175-200 asteeseen (kiertoilma hieman alemmalle lämpötilalle)
2. Yhdistä pohja-aineet, kauli levyksi kahden talouspaperin välissä ja nosta piirasvuokaan
3. Paista sieniä paistinpannulla, kunnes neste on haihtunut
4. Lisää sipuli ja kuullota noin 5min
5. Yhdistä muihin täyteaineisiin ja kaada pohjan päälle
6. Paista 25-40min kunnes täyte ei heilu ja pinta on kauniin ruskea
7. Anna asettua hetki ennen tarjoilua
8. Juuri ennen tarjoilua lisää päälle runsaat kouralliset tuoretta rucolaa