Tämän ohjeen taika on siinä, ettet tarvitse jäätelökonetta aikaansaadaksesi onnistuneen jäätelömäisen rakenteen. Toisin kuin jäädykkeen yleensä, tämä ei ole umpikova suoraan pakastimesta otettunakaan, vaan jäätelökauhalla palloksi pyöriteltävissä. Perustuu Donna Hayn reseptiin.
Vadelma-mariannesemifreddo
3 munaa
2 keltuaista
ripaus bourbonvaniljajauhetta, 1 vaniljatangon sisus tai pikku loraus vaniljauutetta
220g sokeria
400g pakastevadelmia
0,75 dl mariannerouhetta
435ml kuohukermaa
1. Laita munat, keltuaiset, vanilja ja sokeri lämmönkestävään kulhoon
2. Vatkaa seosta höyryävän vesikattilan yllä 4-5 minuuttia tai kunnes se on lämmintä, paksua ja kalpeaa
3. Poista vesihauteen päältä ja vatkaa, kunnes seos on viileää
4. Rouhi pakastevadelmia hiukan ja lisää ne sekä mariannerouhe seokseen
5. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa pehmeäksi vaahdoksi
6. Yhdistä seoksen ja kaada kelmulla vuorattuun kulhoon (suorakaide tai esim. kahvikakkuvuoka käy hyvin); viritä päälle kelmu tai laita koko astia suljettuun muovipussiin
7. Jäädytä ainakin 8 tuntia
