Hyvä tapa käyttää pois pakastimeen jääneitä männäkesän herkkuja. Ohje on yksinkertaistettu versio Michel Rouxin Piirakkakirjan ohjeesta, jossa täytteenä oli pelkästään karviaisia.
Marenkitorttu karviaisista ja viinimarjoista
Pohja:
250g vehnäjauhoja
150g voita pehmeänä, paloiteltuna
1 tl suolaa
hyppysellinen sokeria
1 muna
1 rkl kylmää maitoa
Täyte:
2 sitruunan raastettu kuori
2 rkl perunajauhoja
2 dl punaisia tai valkoisia viinimarjoja
2 dl karviaisia
Marenki:
2 valkuaista
100g sokeria
1. Yhdistä pohja-aineet, vaivaa taikinaksi, kiedo kelmuun ja anna viilentyä jääkaapissa noin 30min
2. Kauli matalahkoon pyöreään piirasvuokaan sopivaksi ja pistele reikiä pohjaan
3. Laita päälle leivinpaperi ja jotakin painoksi (esim. kuivia herneitä); esipaista 190 asteessa noin 20min; laske uunin lämpötila 150 asteeseen (kiertoilma noin 135-140 astetta)
4. Sekoita marjat sitruunankuoriraasteeseen ja perunajauhoihin; levitä marjaseos piirakkapohjan päälle
5. Valmista marenki: vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi; lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkausta kovalla teholla kunnes vaahto on kuvaa ja kiiltävä
6. Pursota tai levitä lastalla marenki piirakan päälle kauniiksi kuvioiksi
7. Paista 45-60min kunnes marengin pinta on saanut hiukan väriä
8. Anna jäähtyä noin 30min; käytä leikkaamiseen terävää veistä
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti