Basilika-rucolabruschetta

Bruschetta on italialainen alkupala; grillattua leipää joka on hierottu valkosipulilla ja maustettu oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla sekä usein myös päällystetty esimerkiksi tomaateilla. Lisäämällä täytteiden määrää saa leivistä vaikkapa iltapalatarjottavan. Kuvan leipä on Richard Bertinetin kirjan Leipää monella tavalla ohjeella tehtyä kumina-rusina-ruisleipää (koko leivän kuva alempana).

Basilika-rucolabruschetta

2 rkl oliiviöljyä
6 pientä viipaletta hyvää täysjyväleipää 
2 rkl oliiviöljyä
2 tomaatti viipaleina
2 valkosipulinkynttä raastettuna
mustapippuria rouhittuna
merisuolaa rouhittuna
10 basilikanlehteä
4 rucolanlehteä
mozzarellajuustoa viipaloituna (mieluiten aitoa mozzarella di bufalaa)


1. Kuumenna uuni 200 asteeseen
2. Hiero leivät öljyllä ja valkosipulilla, ripottele päälle pippuria ja suolaa
3. Ruskista uunissa noin 5-7min
4. Anna jäähtyä hetken
5. Asettele leiville pohjimmaiseksi basilikaa ja rucolaa, päälle mozzarellaa ja tomaattia
6. Viimeistele rouhitulla mustapippurilla

Myöhäiskesän marjakääretorttu

Pohjaohje on puolitoistakertainen versio Kotiruoka-kirjan unelmatorttuohjeesta, jota olen hyvällä menestyksellä käyttänyt myös täytekakkupohjana.

Myöhäiskesän marjakääretorttu

Pohja:
6 munaa
2 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
5 rkl kaakaojauhetta
2 rkl leivinjauhetta


1. Kuumenna uuni 225 asteeseen
2. Vaahdota munat ja sokeri
3. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja siivilöi munavaahtoon, sekoita varovasti mutta perusteellisesti taikinaksi
4. Levitä leivinpaperoidulle, korkeareunaiselle uunipellille
5. Paista noin 6-8 min kunnes kypsää


Täyte:
1/2 prk Flora Vanillaa vaahdotettuna
1 prk Danio Delight-vaniljarahkaa
(2 tl vaniljakreemijauhetta)
4 dl pensasmustikoita
2 dl pensasvadelmia


1. Vaahdota Vanilla, (lisää kreemijauhe) ja yhdistä Danioon
2. Levitä noin puolet kääretorttupohjan päälle ja levitä noin puolet marjoista pohjalle
3. Kääri, pidä tarvittaessa jääkaapissa tarjoiluun asti ja vähän ennen tarjoilua koristele loppuvaahdolla ja lopuilla marjoilla