Härkä-chiliramen

Aito ramen on sitä, mitä kaikenmaailman penseät pussinuudelit yrittävät jäljitellä. Kyseessä on japanilainen "nuudelikeitto", jonka perustana on laadukas liemipohja, joka pidetään kuumana. Siihen lisätän ramennuudeleita, ja haluttu "topping" joka voi olla mitä vain maan ja taivaan väliltä: tofua, maustekastikkeita ja -öljyjä, tuoreita kasviksia, ituja, kananmunaa, lihaa, katkarapuja... Halpaa, kevyttä ja monipuolista pikaruokaa joka on usein varustettu tuoreilla, rapeilla kasviksilla. Melkein jokaisella Japanin-turistilla lie ainakin yksi rakas makumuisto jostakin takakujan pienestä ramenpaikasta josta sai sitä kaikkein parasta lajia... Blue Dragon -sarjan ramennuudeleita on alettu myydä melkeinpä joka marketissa joten aineksiakaan ei ole vaikea löytää.

Tämä resepti on muunnelma Wagamama Cookbookin ohjeesta. Puristit narisenevat ettei kalakastike ole japanilainen ainesosa; Wagamama Cookbook ei yritäkään olla japanilainen keittokirja, vaan lähinnä edustaa fuusiokeittiötä. Toisaalta ramen ei edes ole alunperin japanilainen ruokalaji, vaan kiinalaista tuontitavaraa. Lisätietoa löytyy tietysti Wikipediasta.

Härkä-chiliramen

300g naudanpaistisuikaleita
2 kourallista pavunituja
nippu kevätsipulia
1/2 tuore valkosipuli hienonnettuna (ei puristettuna)
1 punasipuli silputtuna
kasvisöljyä
2 rkl teriyakikastiketta
1l hyvää kasvis- tai kanalientä
1 rkl sweet chili saucea
1 rkl etikkaa
ripaus sokeria
merisuolarouhetta
mustapippuria rouhittuna
2 rkl kalakastiketta (nam pla)
1 pieni punainen chili hienoksi silputtuna
3 rkl limettimehua
5 nippua ramennuudeleita


1. Kuumenna liemi, lisää kalakastike, sokeri, sweet chili sauce ja etikka, pidä kuumana
2. Kuumenna rameneita varten kattilallinen vettä kiehuvaksi
3. Kuumenna tilkka kasvisöljyä wokissa, kuullota valkosipuli, punasipuli ja chilisuikaleet pehmeiksi
4. Lisää liha wokkiin ja kypsennä sekoitellen, mausta suolalla, teriyakikastikkeella ja mustapippurilla
5. Ota ramenkattila liedeltä, lisää ramennuudelit kuumaan veteen ja anna seistä noin 4-6min kunnes nuudelit ovat kypsiä mutta kiinteitä
6. Laita tarjoilukulhoihin lientä, lisää nuudelit, päälle ituja ja lihaseosta; tarjoa kuumana

Paahteinen kasviskeitto

Kasvissosekeitto ei kaipaa välttämättä kermaa tai muuta maitotuotetta, aromia voi luoda muillakin tavoilla. Keittoa ei myöskään tarvitse soseuttaa täysin sileäksi, sattumat tekevät luonnetta.

Paahteinen kasviskeitto

2 pientä sipulia lohkottuna

3 rkl kasvisöljyä

1 pieni munakoiso viipaloituna

1 valkosipuli kuorittuna ja lohkottuna

2 paprikaa paloiteltuna

400g pakkaus Pirkka bataattisosetta ja 2 tuoretta bataattia keitettynä ja soseutettuna
2 Knor Fond Du chef -pikkupakkausta
1l vettä
rouhittua mustapippuria
savuaromista suolaa
veitsenkärjellinen cayennepippuria
1 tuore basilikapuska, lehdet irti revittyinä
1/3 tuore oreganopuska hienonnettuna
1 appelsiinin mehu


1. Lämmitä uuni 225 asteeseen
2. Sekoita kulhossa kasvispalat, öljy, mustapippuria ja suolaa
3. Levitä leivinpaperoidulle pellille ja paahda uunissa 20min
4. Kuumenna kattilassa bataattisose, Fond du chef -kuutiot, vesi ja appelsiinimehu
5. Lisää kasvikset suoraan uunista, soseuta sattumaiseksi
6. Lisää tuoreyrtit ja mausta vielä tarpeen mukaan, tarjoa kuumana parin minuutin poreilun jälkeen