Paahdettu ankanrinta, rosmariiniperunat ja appelsiini-rosmariinikastike

Aion ottaa projektiksi tutustua uusiin lihalajeihin sekä opetella käsittelemään erilaisia ruhonosia. Näin ei aina tarvitse ostaa valmiita pihvejä tai annospaloja, ja voisi loihtia vieraiden iloksi kokonaisena paahdettuja asioita. Tällä kertaa vuorossa oli ankanrinta. Perunat ja ankka kannattaa laittaa uuniin yhtä aikaa niin ne tulevat valmiiksi ankan seisonta-aika huomioiden melko samanaikaisesti.

Paahdettu ankanrinta, rosmariiniperunat ja appelsiini-rosmariinikastike

Paahdetut ankanrinnat
puolikas ankanrinta per syöjä
tilkka öljyä
suolaa, mustapippuria

1. Öljyä paistinpannu ja laita ankanrinnat rasvapuoli alaspäin kylmälle pannulle
2. Kuumenna tiriseväksi ja anna paahtua 3min; älä kaada paistolientä pois
3. Kääri ankanrinnat folioon ja hauduta uunissa 180-200 asteessa noin 10min kunnes ne ovat sisältä hieman punertavia
4. Anna vetäytyä 10min ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi

Rosmariiniperunat
5 isoa yleisperunaa leikattuna ohuiksi lohkoiksi/viipaleiksi
puolikkaan ison rosmariininoksan lehdet riivittynä ja silputtuna
suolaa, mustapippuria
1/2 dl öljyä

1. Sekoita aineet kulhossa
2. Levitä perunat leivinpaperoidulle uunipellille
3. Paista kiertoilmalla uuni ylätasolla 200 asteessa 15min, laita sitten grillivastus päälle ja grillaa 5min

Kastike
ankan paistoliemi
2 appelsiinin mehu (ja halutessasi toisen appelsiini kuori raastettuna)
2 rkl balsamicoa
suolaa
mustapippuria
2 tl maissitärkkelystä
tilkka kylmää vettä

1. Kuumenna ankan paistoliemi ja lisää balsamico, appelsiinimehu ja mausteet, keitä kokoon 10min
2. Lisää maissitärkkelys vesitilkkaan ja sekoita joukkoon; keitä hetki kunnes kastike on sopivan sakeaa

Kinuski-hilla-pähkinäkakku

Tämä tuhti täytekakku syntyi muunnelmana Kinuskikissan Kinuski-pähkinäkakun ohjeesta. Reunakoristeena on suikaleiksi leikattua sokerimassapaperia. Kinuskikissa tarjoaa sivuillaan niin hyvät  kuvalliset ja kattavat ohjeet kakkupohjan ja kinuskikuorrutteen teosta, joten en lähde tässä erikseen niiden tekoa toistamaan. Kuvan kakussa on runsaammin koristeita kakun päällä kuin olin suunnitellut, koska menin ajatuksissani levittämään kinuskin kermatäytteen päälle, josta seurasi melkoinen paikkailu- ja peittelysessio...

Kinuski-hilla-pähkinäkakku

Pohja:
Kinuskikissan tumma sokerikakkupohja

Täyte:
4 dl kuohukermaa
1,5 dl hasselpähkinärouhetta
3/4 dl tummaa siirappia
2 rkl vaniljakreemijauhetta
2 dl lakka- tai omenahilloa

Kostutus:
1,5 dl kevytmaitoa
3 rkl pähkinälikööriä

Kinuskikuorrutus:
2 dl sokeria (käytin 1 dl tavallista+ 1 dl tummaa ruokokide + 1 dl fariini)
2 dl kuohukermaa

Kuorrutteen valmistusohje

Koristelu:
1,5 dl hilloja
1 dl hasselpähkinärouhetta
ylijäänyt täyte
sokerimassapaperisuikaleita
2 dl pekaanipähkinöitä tai muita kokonaisia pähkinöitä

1. Valmista pohja, anna jäähtyä ja leikkaa kahtia
2. Valmista täyte yhdistämällä siirappi ja kerma ja vatkaamalla nämä kovaksi vaahdoksi; lisää sitten pähkinärouhe ja kreemijauhe
3. Aseta ensimmäinen pohjapuolikas kakkuvadille tukirenkaaseen, jona voit käyttää esim. irtopohjavuoan irtoreunaa
4. Kostuta ja levitä päälle puolet täytteestä; levitä sitten täytteen päälle hillo
5. Nosta toinen pohja päälle ja kostuta
6. Valmista kinuski ja levitä se kakun päälle jättäen reunoille tilaa; anna jäähtyä hetken jääkaapissa jotta kinuski kovettuu
7. Levitä loppu täyte kakun reunoille ja päällisen reunoille jotta koristeet kiinnittyvät
8. Asettele hillat kinuski keskelle
9. Asettele pekaanit päällisen reunoille ja ripota päälle hasselrouhe
10. Asettele sokerimassapaperisuikaleet kakun reunoille (halutessasi voit korvata sokerimassapaperin esim. kiinnittämällä pekaanipähkinöitä tai muita vastaavia myös kakun reunoille)
11. Anna vetäytyä jääkaapissa