Appelsiini-pekaanibiscotti

Blogissa on ollut viime aikoina tavallista hiljaisempaa, mutta syy on onneksi varsin positiivinen: Safkaseireeni valmistelee unelmiensa keittiön rakennusprojektia! Aloitus ei vielä aivan ole ovella, mutta suunnitelmat alkavat olla valmiita. Remonttiin asti kokkailen anopin keittiössä.

Biscotit ovat perinteisesti kahvin kansa nautittavia italialaisia pikkuleipiä. Tämä versio sopii hyvin joulun kahvipöytään.

Appelsiini-pekaanibiscotti

1,2 dl tummaa sokeria (ei fariini)
2 munaa
3,2 dl vehnäjauhoja
ripaus rouhittua merisuolaa
1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
2 kourallista kokonaisia pekaanipähkinöitä
1/2 tl bourbonvaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria tai 1 vaniljatanko kaavittuna
1-2 appelsiinin kuori raasteena

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen 2. Vaahdota munat ja sokeri
3. Yhdistä muut aineet ja käyttäen yleiskonetta matalalla tasolla tai käsin rauhallisesti sekoittaen lisää jauhoseos vaahtoon vähitellen
4. Muovaile taikinasta kaksi tankoa jauhotetuin käsin; tankojen tulee olla paksuja; paina ne sopivasti hieman päältä lyttyyn
5. Öljyä/voitele leivinpaperoitu uunipelti ja nosta tangot paperille
6. Paista noin 30min tai kunnes sormella kokeillen kiinteää
7. Jäähdytä noin 15min, leikkaa sitten tangot ohuiksi viipaleiksi
8. Asettele leikkauspuoli alaspäin viipaleet leivinpaperoidulle pellille (tästä tulee n. 2 pellillistä) ja paista noin 10-15min

Texmexpasteijat

Nämä osoittautuivat melkoiseksi hitiksi viimeksi, kun meillä kävi vieraita.

Texmexpasteijat

2 pkt torttutaikinalevyjä, kukin levy leikattuna 3 osaan ja kaulittuna ohueksi
cayennepippuria
kananmunaa

Paistettava osa täytettä
500g jauhelihaa (tai vastaava määrä turvotettua soijarouhetta)
2 sipulia silputtuna
1 paprika pieneksi pilkottuna
4 porkkanaa raastettuna
rouhittua mustapippuria
rouhittua merisuolaa
1/2 tl cayennepippuria
1/2 tl jauhettua korianteria

Muut täyteaineet
1/2 ruukkua tuoretta oreganoa
100g savujuustoa pieneksi paloiteltuna (ei sulatejuustoa tms pehmeää juustoa)
4 rkl sweet chili saucea
2 rkl valmista texmexmausteseosta
2-3 rkl voimakasta savunmakuista chilikastiketta (esim. Poppamies Savuvadelma)

1. Sulata taikinalevyt ja kuumenna uuni 225 asteeseen
2. Valmista täyte paistamalla tilkassa öljyä paprika, sipuli ja jauheliha; mausta ja lisää porkkanaraaste ja hauduta hetki kunnes raaste pehmenee
3. Yhdistä jauhelihaseos muihin täyteaineisiin, tarkista suolaisuus ja lisää tarv ripaus rouhittua merisuolaa
4. Lusikoi pieni määrä täytettä kaulituille taikinalevynpaloille, taittele ja painele haluamasi muotoisiksi pasteijoiksi
5. Voitele munalla ja ripottele päälle cayennejauhetta
6. Paista noin 10min