Malesialainen rapu-kookoslaksa

Laksa on malesialainen mausteinen nuudelikeittoruokalaji, josta löytyy lukuisia muunnoksia eri proteiininlähteillä. Tässä oma muunnelmani tästä klassikosta.

Malesialainen rapu-kookoslaksa

300g kypsiä jättikatkaravunpyrstöjä perattuna (tarkista pakkauksesta ovatko raakoja vai valmiiksi keitettyjä)
2 rkl kasviöljyä
8 dl vettä + 3 rkl kalafondia
1 prk siitakesieniä viipaloituna
3 porkkanaa viipaloituna
3 banaanisalottisipulia viipaloituna renkaiksi
4 rkl punaista currytahnaa
400ml light-kookosmaitoa
3 rkl inkivääritahnaa
1 ruukku korianteria
1 rkl mustapippurirouhetta
4 myllynkiepautusta rouhittua merisuolaa
3 rkl kalakastiketta (nam pla)
ohuita riisinuudeleita


1. Kuumenna kasviöljy kattilan pohjalla ja kuullota siinä currytahna ja inkivääritahna
2. Lisää kookosmaito, vesi ja fondi sekä porkkanat ja salottisipulit ja kalakastike
3. Keitä keittoa noin 15min verkkaisella tulella, laita nuudelien keitinvesi kiehumaan erilliseen kattilaan
4. Laita korianteri ja sienet keittoon, laita nuudelit kypsymään; mausta keitto mustapippurilla ja suolalla maun mukaan
5. Kun nuudelit ovat kypsiä, siivilöi niistä vesi pois
6. Nosta keittokulhojen pohjalle keot nuudeleita, nosta keon päälle sopiva määrä jättikatkaravunpyrstöjä ja lusikoi keittoa päälle vihanneksineen

Naudan ulkofilepihvi ja artisokka-vesikrassisalaatti

Pihvi ei välttämättä kaipaa kaverikseen perunoita tai muita juureksia, vaan ruokaisa salaattikin riittää (näin annos sopii karppaajillekin). Tässä haetaan salaattiin tukevuutta latva-artisokalla.


Naudan ulkofilepihvin paistaminen


Jos pihvi on valmiiksi marinoitu esim. yrteillä, pyyhkäise pinnalta marinahippuset ja liika kosteus pois etteivät ne pala ja räisky paistaessa. Kuumenna paistinpannulla 1rkl öljyä ja 1 rkl voita ja paista pihvi kerran kääntäen 2-4 min/puoli riippuen haluamastasi kypsyysasteesta. Suolaa ja pippuroi ylöspäin oleva puoli toisen puolen paistuessa. 

Artisokka-vesikrassisalaatti


200g öljyyn säilöttyä marinoitua latva-artisokkaa huuhdeltuna ja paloiteltuna
2 rasia kirsikkatomaatteja paloiteltuna
2 pientä kerää lehtisalaatti
2 ruukku basilikaa silputtuna
1 ruukku vesikrassia silputtuna
mustapippurirouhetta
2 rkl aurinkokuivattuja kirsikka- tai tavallisia tomaatteja silputtuna
3 rkl öljyä (esim. saksanpähkinä)
1 rkl viinietikkaa (esim. omenamaustettua)
1/3 kurkku paloiteltuna
3 rkl kurpitsansiemeniä