Intialainen linssikeitto

Tämä on yksi vakiokeitoistani. Mausteet ovat Intiahenkiset, ja lopputulos sen verran ruokaisa ettei pihvihakuisinkaan mies valita tätä liian laihaksi. Valitsemalla kookoskerman tai -maidon, ja kasvisliemikuutiot muuttuu keitto täysin vegaaniseksi.

Intialainen linssikeitto

2 rkl öljyä

1 sipuli pikottuna

2 valkosipulinkynttä puristettuna

2 tl kurkumaa

1 tl jauhettua inkivääriä

2 prk tomaattimurskaa

noin 8 dl vettä

2 liemikuutiota (kana tai kasvis)

3 dl punaisia linssejä (ennen käyttöä huuhdottava huolellisesti kylmällä vedellä siivilässä)

2 perunaa pilkottuna

1/2 tl cayennepippuria tai chiliä

1/2-1 prk ruokakermaa tai kookoskermaa

1. kuumenna noin 2 rkl öljyä paistinpannulla, lisää pilkotut sipulit ja kääntele kunnes sipulit näyttävät hiukan läpikuultavilta ja pehmeiltä 

2. lisää valkosipuli, mausteet, tomaattimurska, vesi, liemikuutiot, peruna

3. keitä kannen alla kunnes perunat ovat kypsiä ja linssit turvonneet tuplakokoisiksi

4. lisää ruokakerma, hämmennä hetken ja tarjoa kuumana

Härkä-kasvismunakas salaattipedillä

Karppaajallekin sopivaa, nopeaa ja värikästä arki-illallista. Lakto-ovovegetaristi voi vaihtaa härän tofuun tai papuihin.

Härkä-kasvismunakas salaattipedillä


1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja halkaistuina
pieni salaattikerä
6 siivua kylmäsavuhärkää
1/2 ruukku basilikaa
chiliöljyä
vastaraastettua parmesaania
paprikajauhetta
mustapippuria
6 munaa
6 rkl maitoa
balsamicoa
5 marinoitua valkosipulinkynttä
tilkka kasviöljyä


1. Yhdistä pieneksi revityt basilikanlehdet, tilkka öljyä, valkosipulit silputtuna, mustapippuria ja loraus balsamicoa ja jätä marinoitumaan
2. Vatkaa yhteen munat, maito, ripaus paprikajauhetta ja mustapippuria
3. Kuumenna pannulla pieni tilkka öljyä
4. Kaada munakasseos pannulla ja vähennä lämpöä; anna hyytyä
5. Kun sisus alkaa olla melko hyytynyt, asettele härkäviipaleet puolelle pannun munakaspinta-alasta ja sirottele basilika-tomaattiseos härkäsiivujen päälle
6. Käännä tyhjä puoli munakasta täytteen päälle
6. Anna hyytyä vielä hetken
7. Levitä salaatinlehtiä lautaselle, ripottele päälle parmesaania ja minimaalinen määrä chiliöljyä; asettele munakaspalanen salaattiperille

Lämmin yrtti-kvinoasalaatti

Kvinoa-halloumisalaatti pomppasi nopeasti yhdeksi blogin luetuimmista resepteistä, joten ajattelin kehitellä toisenkin salaatin tästä hauskasta ruoka-aineesta. 


Lämmin yrtti-kvinoasalaatti


Marinoitu broileri/tofu:
250g marinoimattomia broilersuikaleita TAI kylmäsavutofua
3 rkl limettimehua
1 tl rouhittua mustapippuria
1/2 tl kuivattua chiliä
1/2 tl rouhittua merisuolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua korianteria
2 valkosipulinkynttä silputtuna
1 pieni sipuli silputtuna


1 punainen paprika paloiteltuna
1/2 kesäkurpitsa paloiteltuna


Haudutettu kvinoa:

120g kvinoaa

1 rkl oliiviöljyä

3 dl kuumaa vettä

1 avocado paloiteltuna

1 ruukku tuoretta basilikaa hienoksi silputtuna

1 ruukku tuoretta korianteria hienoksi silputtuna

1 rasia kirsikkatomaatteja paloiteltuina

3 eri salaattilaatua huudottuna, kuivattuna ja hienoksi revittynä

Kastike:

1 rkl limettimehua

1 tl dijonsinappia

1 tl omenaviinietikkaa

3 rkl oliiviöljyä

1/2 tl tummaa sokeria (ruoko/demerara tms)

1. Yhdistä broiler/tofusuikaleet marinadiaineksiin ja jätä vetäytymään

2. Valmista kastike ja jätä vetäytymään

3. Yhdistä salaatit ja yrtit, lisää avocado ja tomaatit

4. Huuhdo kvinoaa juoksevalla vedellä kunnes vesi pysyy kirkkaana

5. Kuumenna 1 rkl öljyä paistinpannulla, kuullota kvinoaa siinä noin 2 min

6. Lisää kuuma vesi, laita kansi päälle ja hauduta noin 10min kunnes kvinoa alkaa naksahdella ja on imenyt nesteen itseensä

7. Nosta kvinoa lämmönkestävään kulhoon jäähtymään ja huuhtele pannu

8. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla, lisää broiler/tofumarinadiseos ja ruskista; lisää ruskistamisen puolivälissä kesäkurpitsat ja paprikapalat

9. Kun broileri/tofu on kypsää, sekoita sekaan kvinoa ja poista pannu levyltä

10. Sekoita broiler/tofu-kvinoaseos salaattiin, kaada sekaan kastike ja sekoita hyvin; tarjoa lämpimänä

Ruokamatkailua Islannissa

Palasin eilen Islannista kahden viikon road tripiltä. Fantastinen maa, odotin kyllä upeita maisemia mutta en niin yliluonnollisen tajunnan räjäyttäviä sfäärejä kuin mitä reissu tarjoili. Joka nurkan takana odotti entistä oudompia, dramaattisempia ja mystisempiä näkyjä. Ylängöt näyttävät kuulta tai Marsilta, etelärannikko mukailee etäisesti Irlannin ja Skotlannin rannikkoalueita, itävuonot tuovat mieleen Norjan, mutta omaleimaiseksi Islannin tekee tuliperäisyys, joka lyö leimansa kaikkeen maisemassa. Kauneus syntyy karuudesta ja siitä, että hienoista nähtävyyksistä ei ole tehty turistirysiä vaan jokainen vesiputous, kanjoni, tulivuori ja kalastajakylä on säilynyt aitona. Ykköstie eli rengastie eli Islannin päätie muistuttaa Suomen maaseututeitä, ja osa siitä on edelleen sorapohjaista. Liikennettä on niin vähän, että useinkaan ei näkynyt ainoatakaan toista autoa, ja välillä tien tukkivat lampaat tai haahkat. Ihmiset tuntuvat vähemmän jäyhiltä kuin monet muut skandinaavit, paikallisten kanssa oli helppo löytää jutunjuurta ja palvelu pelasi; talouden romahtamisen jälkeen turismi on noussut tärkeäksi tulonlähteeksi, ja kilpailu turistien euroista (tai siis Islannin kruunuista) on kovaa niin ravintola- kuin ohjelmapalveluidenkin suhteen.

Reykjavik on mukava kaupunki, joka paikkaan pääsee kävellen ja kulttuuri-, ruoka- ja hotellitarjonta on Euroopan suurkaupunkien tasoa. Myös perhevetoisissa pikkukylien majataloissa saa todella hyvää ruokaa - paikallisilta kalastajilta aamulla ostettu "catch of the day" vaikutti olevan aina se kannattavin valinta. Fine dining -skene keskittyi aika pitkältä aasiafuusiokeittiöön, perinneruokien osalta lammas ja meren herkut olivat parhaiten edustettuina. Valaan ja lunninlihaa mainostettiin avoimesti lukuisissa ravintoloissa myös turisteille, Islantihan valitettavasti Japanin ohella edelleen valaanmetsästystä harjoittaa Valaanpyyntikomission torppausyrityksistä ja kansainvälisestä painostuksesta huolimatta. Turisti voi onneksi äänestää jaloillaan, ja valita valaanlihan syönnin sijasta paljon ekologisemman vaihtoehdon: valaankatseluretket (näin sinivalaan!).

Reissusta voisi tähän tarinoida pidempäänkin, mutta koska kyseessä on ruokablogi täytynee rajoittaa hieman hehkutusta ja siirtyä takaisin ruokaan - reissun parhaaseen ateriaan. Pienessä kalastajakylässä nimeltä Höfn, joka sijaitsee etelärannikolla, on "Islannin hummeriin" eli langustiin erikoistunut ravintola, onpa koko kylä tunnettu jokavuotisesta hummerifestivaalistaankin. Ravintolan nimi tarkoittaa hummerisatamaa, ja alukset jotka äyriäiset lafkalle pyydystävät, näkyvät ravintosalin ikkunasta. Lähiruokaa siis! Eteen kannettiin aamulla merestä nostettu melkein puolen kilon kasa langustinpyrstöjä ja kokonainen langusti, höysteenä kahta fantastista "salaista" kastiketta ja salaattia. Jos joku haluaa katsastaa paikan Islannissa ollessaan, löytyvät yhteystiedot tästä.

Mango-passionmoussekakku

Ohje syntyi muutaman aiemman kakkukokeilun pohjalta melko improvisoidusti. Koristeena on ananaskirsikan puolikkaita, kumkvattilohkoja ja mansikanpuolikkaita.


Mango-passionmoussekakku


Pohja:
3 valkuaista
2 keltuaista
60g fariinisokeria
30g vehnäjauhoja
20g mantelijauhetta
30g maissijauhoja


1. Lämmitä uuni 200 asteeseen
2. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi
3. Lisää sokeri ja vaahdota kovaksi marengiksi
4. Lisää keltuaiset
5. Yhdistä keskenään jauhot ja mantelijauhe ja lisää kerralla marenkiin
6. Sekoita tasaiseksi
7. Levitä hieman irtopohjavuokaasi suuremmaksi ympyräksi leivinpaperoidulle pellille
8. Paista noin 8min kunnes kypsä ja kullanruskea
9. Kumoa leivinpaperille ja vedä varovasti paistoleivinpaperi pois. 
10. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja asettele kakkukalvot/leivinpaperisuikaleet/piirtoheitinkalvosuikaeet vuoan reunoille irrottamisen helpottamiseksi
11. Leikkaa pohja irtopohjavuokaan sopivaksi ja asettele se vuokaan


Täyte:
5 passionhedelmän sisus
3 prk vauvanruoka-mangososetta (koita löytää versio jossa lähinnä vain mangoa eikä mitään ylimääräisiä)
1 prk Danio Delight -vaniljarahkaa
1 prk Flora Vanillaa vaahdotettuna
2,5 dl piimää
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl vanilja-aromia
1 rkl lakkalikööriä
7 liivatelehteä sulatettuna appelsiinimehutilkkaan


1. Vaahdota vanilla ja laita syrjään
2. Yhdistä piimä, mango, passionhedelmät, tomusokeri, vaniljarahka ja mausteet
3. Sekoita seos vanillavaahtoon
4. Lisää liivateneste, sekoita nopeasti ja huolella ja kaada vuokaan pohjan päälle
5. Hyydytä yön yli jääkaapissa ja koristele hedelmillä ja marjoilla

Minikokoiset jalapeno-maissimuffinssit

Samaa taikinaa käyttämällä voi paistaa myös normaalikokoisia muffinsseja. Ohje on muunnelma Suzie Smithin kirjan Muffinssit reseptistä.


Minikokoiset jalapeno-maissimuffinssit


155g maissijauhoja
155g vehnäjauhoja
50g sokeria
1 rkl leivinjauhetta
suolaa
2,5 dl piimää
70g öljyä
1 muna
2 punaista jalapenoa siemenet poistettuina ja suikaloituina
2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja


1. Yhdistä öljy, jalapenot, tomaatit ja soseuta karkeaksi
2. Lisää piimä, muna ja suola
3. Yhdistä leivinjauhe ja jauhot ja lisää taikinaan
4. Nostele öljyttyihin vuokiin
5. Paista 180 asteessa noin 12min jos käytät minivuokia, 20min jos käytät normaalikokoisia vuokia


Koristepursotukseen:
100g maustamatonta tuorejuustoa

Avocadosalaatti limekastikkeella

Ehdottomasti yksi lempiohjeitani. Ohje on mukaelma reseptistä, joka löytyi Parragon-kustantamon Maittavat -sarjan kirjasta Salaatit. Tämä salaatti on vasemmalla ylänurkassa.

Avocadosalaatti limekastikkeella

1 ruukku basilikaa

2 ruukkua romainesalaattia

1 ruukku muuta salaattia (esim. vuonankaali tai vesikrassi käyvät oikein hyvin myös)

4 kevätsipulia silputtuna

5 tomaattia kuutioituna

1,5 dl saksanpähkinöitä hieman pilkottuna

3 avocadoa kuutioituna

2 rkl sitruunamehua

Kastike:

2 rkl limemehua

1 rkl dijoninsinappia

2 rkl piimää tai kermaviiliä

2 rkl tuoretta korianteria silputtuna

3 rkl oliiviöljyä

1/2 tl sokeria

suolaa

mustapippuria

Munakoiso-basilikapizza

Ohje syntyi tarpeesta kehittää kasvisversio kylmäsavuhärkä-balsamicopizzasta. Pirkka-sarjassa on paljon erinomaisia säilykkeitä, tässä on käytetty sarjan marinoituja munakoisoja.

Munakoiso-basilikapizza

Pohja:

11g kuivahiivaa

2 dl lämmintä vettä

1 tl sokeria

2 rkl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

2 rkl oliivi- tai muuta kasvisöljyä

1. Sekoita kuivahiiva ja sokeri veteen

2. Lisää maitoa ja vaivaa jauhot sekaan

3. Lisää oliiviöljy viimeisenä

4. Kohota lämpimässä vesihauteessa 30min

5. Lämmitä uuni 200 asteeseen

Täyte:

1 prk tomaattipyreetä

Santa Maria Forest blend -seosta

rouhittua mustapippuria

tuoretta basilikaa

1 prk Pirkka marinoituja munakoisoja

1 kiinalainen yksikyntinen valkosipuli siivuina

1 sipuli silputtuna

1 rasia kirsikkatomaatteja silputtuna

150g mozzarellaraastetta

balsamicoa

1. Levitä taikina painellen ja kaulien leivinpaperoidulle pellille

2. Levitä pyree taikinalle kauttaaltaan

3. Ripottele päälle forest blendiä, mustapippuria, basilikaa

4. Nostata noin 15min

5. Lisää sipuli- ja valkosipulisilppu

6. Asettele päälle munakoisot

7. Ripottele päälle tomaatit, pirskota balsamicoa reippaasti päälle ja viimeistele juustoraasteella

8. Paista 20-30min uunissa